Albóndigas de pescado con salsa de almendras

Buenos día cocinillas!
Como va el viernes?  Por aquí parece que está a puntito de llover así que, fin de semana poco veraniego el que parece que vamos a tener...

Si os quedáis en casa como nosotros, nos vamos a dar un buen homenaje con estas albóndigas.  La salsa de almendras es una de mis preferidas, de las de mojar pan, que queda genial tanto con carnes como con pescados y especialmente con las albóndigas me encanta!! En esta ocasión, de pescado!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300 gr. de merluza
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 30 ml. de leche
- perejil picado
- pan de molde
- harina
- aceite de oliva
- sal

Para la salsa:
- 75 gr. de almendras sin piel
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de maizena
- 1/2 vaso de vino blanco
- un vaso de caldo de pescado o agua



Preparación tradicional:

Primero preparamos las albóndigas.  Desmenuzamos bien la merluza teniendo cuidado de quitar todas las espinas y la piel.

Ponemos la rebanada de pan de molde en remojo con la leche.
En un bol mezclamos bien la merluza desmenuzada, con el diente de ajo bien picadito, el pan de molde escurrido, una pizca de sal y el perejil picadito bien pequeño.

Le añadimos el huevo y removemos bien, que quede bien mezclado.

Enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas.  (Yo simplemente pongo aceite de oliva en espray y las dejo dorar sin freír, pero al gusto).

Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Vamos a por la salsa.

En la misma sartén freímos las almendras hasta que estén doraditas.  Retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo bien pequeñito y lo ponemos a dorar en la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva.  Añadimos un par de cucharaditas de maizena, removemos bien.

Añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar todo junto unos minutitos.

Añadimos el caldo de pescado o el agua y cocinamos unos minutos.  Finalmente volvemos a añadir las almendras tostadas y dejamos cocinar otro par de minutos.

Trituramos toda la mezcla con la batidora hasta que quede una salsa fina.

Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las albóndigas y las dejamos cocer unos minutos junto con la salsa.

Preparación Cookeo:

Primero preparamos las albóndigas.  Desmenuzamos bien la merluza teniendo cuidado de quitar todas las espinas y la piel.

Ponemos la rebanada de pan de molde en remojo con la leche.
En un bol mezclamos bien la merluza desmenuzada, con el diente de ajo bien picadito, el pan de molde escurrido, una pizca de sal y el perejil picadito bien pequeño.

Le añadimos el huevo y removemos bien, que quede bien mezclado.

Enharinamos.  Añadimos un chorrito de aceite en la cubeta y ponemos las albóndigas a dorar dándoles la vuelta para que se doren de todos los lados.  Función dorar 5 minutos.

Cuando estén listas retiramos y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Vamos a por la salsa.

En el mismo aceite en la cubeta freímos las almendras hasta que estén doraditas.  Retiramos y reservamos.  Función dorar 2 minutos.

Picamos la cebolla y el ajo bien pequeñito y lo ponemos a dorar en la cubeta con un chorrito de aceite de oliva.  Añadimos un par de cucharaditas de maizena, removemos bien.  Función dorar 5 minutos.

Añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar todo junto unos minutitos.  Función dorar 2 minutos.

Añadimos el caldo de pescado o el agua y cocinamos unos minutos. Función dorar 5 minutos.

Finalmente volvemos a añadir las almendras tostadas y dejamos cocinar otro par de minutos.  Función dorar 2 minutos.

Trituramos toda la mezcla con la batidora hasta que quede una salsa fina.

Volvemos a poner la salsa en la cubeta y añadimos las albóndigas y las dejamos cocer unos minutos junto con la salsa.  Función dorar 5 minutos.

A disfrutar y a mojar pan!