Granizado de mojito y gelatina de frambuesa sin alcohol, sin azúcar

Hoy en Lleida es fiesta!! Y para que podamos disfrutar 100% de la fiesta hace un calorazo impresionante!

Así que vamos a disfrutar de un postre fresquito, para hacernos la ilusión de que todavía estamos en veranito jejejej

Eso si, sin alcohol, para que lo puedan disfrutar todos, y sin azúcar, sano, sanote jejeje

Ingredientes:
(para 4 personas)

Para el granizado:
- 1/2 litro de agua
- 100 ml. de zumo de lima
- hierbabuena
- edulcorante granulado

Para la gelatina:
- 1/2 litro de agua
- 1/2 sobre de bolero de frambuesa
- 6 hojas de gelatina neutra
- 125 ml. de agua para disolver la gelatina

Preparación:

Primero prepararemos el granizado, mejor el día de antes.
Exprimimos las limas y reservamos el zumo.
En un mortero machacamos las hojas de hierbabuena con el edulcorante granulado. 
Mezclamos el agua con el zumo de lima y la mezcla de edulcorante y hierbabuena.  Mezclamos y dejamos un buen rato en el frigorífico.  Antes de llevar al congelador retiramos las hojas grandes de hierbabuena y dejamos toda la noche en el congelador.

Para preparar la gelatina disolvemos el sobre de bolero en medio litro de agua.  Por otro lado hervimos 125 ml. de agua y disolvemos la gelatina.  Mezclamos bien ambas y removemos.
Dejamos enfriar en la nevera.

A la hora de montar el postre.  Sacamos el granizado media hora antes de prepararlo. 
Con ayuda de un tenedor vamos triturando un poco el granizado.  Ponemos en la base del vaso. 
Rompemos la gelatina en trocitos y la servimos por encima del granizado.
Decoramos con unas hojitas de hierbabuena y listo!!

Felices fiestas!!

Fuente: Fitlicioso.com