martes, 9 de mayo de 2017

Rape al vino blanco con berberechos



Buenas tardes cocinillas!!

Pasado mañana, el día 11, es el día de fiesta mayor de Lleida.  Así que habrá que celebrarlo no?  Yo os propongo un plato de pescado de lujo, de fiesta mayor! Pero sin complicaros demasiado ya que la esencia es el buen producto: un buen rape y unos ricos berberechos.  Es imposible que os salga mal!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 250 gr. de cola de rape
- 200 gr. de berberechos
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo o fumet de pescado
- 2 cucharadas de harina
- aceite de oliva
- perejil fresco
- sal

Preparación:

En primer lugar enharinamos ligeramente las rodajas de cola de rape, las salamos y los pasamos por una sartén con aceite de oliva.  Marcamos sin que llegue a cocinarse ya que se cocinara luego.  Retiramos a un plato con papel absorbente y reservamos

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.  En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva los sofreímos.

Le echamos las cucharadas de harina y vamos moviendo la cazuela con movimientos circulares para que vaya ligando.

Añadimos a la sartén el rape que teníamos reservado.  Le añadimos el vino blanco y el caldo de pescado y seguimos meneando la sartén con movimientos circulares.  Finalmente añadimos  los berberechos que previamente habremos tenido en agua fría con sal para que perdiera los restos de arena.

Dejamos cocer unos 7-8 minutos todo junto a fuego lento y antes de servir espolvoreamos con perejil fresco picadito.

Felices fiestas lleidatans!!

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