Pues parece que finalmente ya llegado el frío invernal por tierras catalanas. Y la lluvia! Vaya fin de semana de recogimiento en casa nos espera!
Y para este frío lo que más apetece sin dudarlo es un buen platito de sopa calentito que sienta de maravilla!
La escudella es la versión catalana del clásico cocido que se prepara en prácticamente todo el país, y a mi personalmente se me saltan las lagrimas con este platito!
Y lo que da de si! Un buen platito de sopa bien completita, y después la carn d´olla, y con lo que sobra pues unas croquetas!
Ingredientes:
(para 4-5 personas)
- 1 trozo de carne de ternera
- 1 botifarra negra
- 1 pata de pollo limpia
- 1 trozo de tocino
- 1 hueso de jamón
- 1/4 de col
- 2 zanahorias
- 1 patata grande o 2 medianas
- 1/2 puerro
- 1 rama de apio
- 1 nabo
- 1 chirivía
- 150 gr. de garbanzos
- 250 gr. de tiburones
Para la pelota:
- 100 gr. de carne picada de ternera
- 100 gr. de carne picada de cerdo
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 ajo
- harina
- perejil
- sal
Preparación:
Dejaremos en remojo los garbanzos la noche anterior.
En primer lugar prepararemos la pelota. Mezclamos las carnes picadas con un huevo, el diente de ajo bien picadito y el perejil fresco también bien picadito. Añadimos una cucharada de pan rallado y salamos ligeramente. Damos forma de pelota y pasamos por harina. Reservamos.
En una olla grande la llenamos de agua y añadimos la carne a excepción de la pelota y la butifarra negra. Llevamos a ebullición y luego bajamos a medio fuego. Vamos espumando.
Al cabo de una hora añadimos los garbanzos escurridos y las verduras a excepción de las patatas.
Dejamos hervir una hora más.
En ese momento añadimos las patatas, la pelota y la botifarra negra. A los 5 minutos retiramos la botifarra negra y reservamos para que no se deshaga completamente.
Dejamos cocinar de nuevo unos 30 o 40 minutitos más.
Cuando el caldo esté listo, retiramos toda la verdura y la carne que serviremos en una fuente aparte.
Preparamos la sopita con el caldo, los garbanzos y añadimos unos tiburones que coceremos siguiendo las instrucciones del fabricante unos 12 minutos.
Y a disfrutar!! Ya veréis que bien sienta!
Un platazo esta escudella, tienes razón cuando dices que se te saltan las lágrimas. Buenísimo e ideal para calentarlo en un momento cuando llegas del trabajo. Un beso y feliz semana.
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