Panellets de almendra y de coco

Hola!!

Ya comenzamos semana y cuenta atrás para la castañada! En casa no nos hemos podido resistir y este fin de semana ya hemos comenzado con los panellets! Y es que están taaaan buenos... y no se porque, es el único momento del año que los preparo... curiosamente, no los vuelvo a hacer en todo el año... pero estos días nos ponemos las botas!!

Ni se os ocurra complarlos! Son muy fáciles, podéis pasar un buen rato con los más peques de la casa que disfrutarán con las manos en la masa y seguro que salen  mucho más ricos!

Ingredientes.

(para 25 panellets)

- 300 gr. de almendra picada

- 250 gr. de azúcar

- 1 huevo

- 1 patata mediana

- la ralladura de un limón.

Para los panellets de almendra:

- un huevo

- 250 gr. de almendra en daditos

Para los panellets de coco:

- 250 gr. de coco rallado

- 1 clara de huevo

Preparación tradicional:

Hervimos en primer lugar una patata hasta que esté blandita.

Cuando esté templada, la chafamos como para hacer puré.  La añadimos en un bol y añadimos el azúcar, la almendra molida y la ralladura de un limón.   Mezclamos bien con las manos hasta que estén todos los ingredientes integrados.  Añadimos finalmente un huevo batido y amasamos para que ésta se integre en la masa.

Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Preparación en Thermomix:

Añadimos al vaso la piel de un limón y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos el azúcar y mezclamos 10 segundos velocidad 6.

Añadimos la almendra picada y la patata cortada a trozos y mezclamos de nuevo 10 segundos velocidad 6.

Finalmente añadimos el huevo y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 6.

Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente dividimos la masa en tantas partes como sabores vayamos a realizar.  En mi caso en 5 partes iguales.

Y vamos con los panellets:

Para los panellets de almendra formamos cilindros o bolitas más o menos del mismo tamaño. Pasamos las bolitas por huevo batido y rebozamos en los daditos de almendra.  Colocamos en la bandeja de horno.

Para los panellets de coco, añadimos a la masa unos 200 gr. de coco rallado y amasamos bien para que se integre toda la masa.  Formamos unas bolitas y afinamos en la punta para crear los conos. Pasamos por clara de huevo batida y rebozamos de nuevo en coco rallado. Colocamos también en la bandeja de horno.

Llevamos los panellets al horno precalentado a 180º durante unos 12 minutitos.

Cuando empiecen a dorarse retiramos y dejamos templar.

Y listos!

Albóndigas de carne y calabacín

Aixxx las albóndigas... que versátiles son verdad?

A mi me encantan!! Las podemos preparar casi de cualquier cosa o añadirle como en este caso, alguna verdurita, fruta, lo que queráis! Son un estupendo segundo plato, ideal para diario, para el tupper o por que no, como en al foto, como aperitivo! Y gustan a todo el mundo!!

En este caso le he añadido calabacín que les aporta una suavidad al gusto deliciosa y una textura mucho más ligera.  Además así les escondemos un poquito de verdura a los niños que no les gusta!

Yo las he preparado al vapor en Thermomix y así, con menos fritura son más sanas, pero también las podéis preparar lógicamente fritas como lo hagáis habitualmente.  Para acompañar no me he complicado y simplemente les he añadido salsa de tomate.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 400 gr. de carne picada mixta de cerdo y ternera (o como más os guste)
- 1/2 calabacín o 1 pequeño
- 1 rebanada de pan de molde
- un diente de ajo
- un huevo
- leche
- perejil
- harina
- aceite de oliva
- sal
- nuez moscada

Preparación:

En primer lugar picaremos el calabacín en picadora o procesador de alimentos y reservamos.

En un bol mezclamos bien la carne picada, con el diente de ajo, el pan desmenuzado previamente remojado en leche, y el perejil picadito bien pequeño.  Añadimos el calabacín picadito y mezclamos. Le añadimos el huevo, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada y removemos bien, que quede bien mezclado.

Enharinamos y si las hacéis al vapor como yo en Thermomix, colocamos en la bandeja Varoma y medio litro de agua en el vaso y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Si en lugar de salsa de tomate preparáis otra salsita podéis preparar la salsa a la vez que se cocinan las albóndigas al vapor en el recipiente Varoma o aprovechar para preparar una crema de verduras por ejemplo.

Si no las cocináis al vapor, una vez enharinada freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas.

Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Si servís con salsa de tomate simplemente a la hora de servir, en una sartén o cazuela ponéis el tomate triturado con una pizca de azúcar y una pizca de sal, añadís las albóndigas y dejáis cocinar unos minutos.

Buen provecho!!

Espaguetis a la crema con caviar

Hoy he vuelto al trabajo... :(   que difícil es esto de dejar a la peque y volver a trabajar!!

Para compensar y que las penas sean menos penas, aunque tendría que empezar la dieta ya, para comer un buen platito de pasta bien rica y muy facilita, que se prepare rapidito pero que no nos deje indiferentes y empecemos la semana con alegría!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 175 gr. de espaguetis o cualquier otra pasta
- 200 ml. de nata para cocinar
- 100 gr. de queso rallado (el que os guste)
- 50 gr. de queso parmesano en polvo
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 50 gr. de sucedáneo de caviar
-. sal

Preparación:

Hervir la pasta con agua hirviendo y una pizca de sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté al dente escurrir y reservar.

En un cazo derretimos una cucharada de mantequilla.  A continuación añadimos la nata para cocinar, el queso rallado y el queso parmesano en polvo.  Removemos mientras se va cocinando hasta que el queso esté completamente derretido e integrado sin grumos.

Finalmente añadimos el sucedáneo de caviar y mezclamos.

Servimos la pasta con la salsa.

Buen provecho!!

Crema de zanahoria y naranja

Uffff parece que ha entrado el otoño de lleno no?? Que frío de repente!!
Ahora si que si, que inauguramos temporada de cremas de verduritas para cenar que es lo que mejor sienta, calentitas y sanas!

Aunque normalmente preparamos en casa cremas de verduras "verdes", las de zanahoria o calabaza, más dulzonas a mi también me encantan y quedan también geniales en aperitivos para sorprender a vuestros invitados.

Aunque en las fotos son en vasitos para aperitivos os pongo las raciones para raciones normales de primer plato.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300 gr. de zanahorias
- 1/4 cebolla
- 300 ml. de caldo de verduras o pollo
- el zumo de una naranja
- una cucharada de aceite de oliva
- 50 ml. de leche
- cebollino picado

Preparación tradicional:

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una olla o cazo con una cucharadita de aceite de oliva. Cuando empiece a coger color añadimos la zanahoria pelada y cortada en trozos.  Pochamos todo junto unos minutos.

Añadimos el caldo de verduras o pollo y el zumo de una naranja.  Salamos al gusto y dejamos cocer la verdura unos 20-25 minutos.

Retiramos del fuego, añadimos la leche y trituramos hasta que obtengamos una crema ligera.

A la hora de servir, de manera opcional podemos añadir un poco de cebollino picado.

Preparación Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla y trituramos 5 segundos velocidad 5.  Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos el aceite y pochamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadimos la zanahoria y trituramos ligeramente 2-3 segundos a velocidad 4.  Pochamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadimos el caldo, el zumo de naranja y una pizca de sal.  Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporamos la leche trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

A la hora de servir, de manera opcional podemos añadir un poco de cebollino picado.

Bizcocho de agua de coco y frambuesas

Ahora que ya ha dejado de hacer tantísima calor y que el otoño empieza a aparecer, ya apetece encender de nuevo el horno a que si?

Como he añorado hacer bizcochos todo el verano!!!

Así que porque no inauguramos la temporada otoñal con una rica merienda!!

Hoy un bizcocho suuuuper esponjoso! Sin lácteos ni huevo pero con una textura que le da el agua de coco espectacular!

Ingredientes:

- 250 ml. de agua de coco

- 100 gr. de azúcar

- 75 gr. de frambuesas

- 225 gr. de harina

- 75 ml. de aceite de oliva

- una cucharadita de levadura

Preparación:

En primer lugar mezclamos la harina con la levadura tamizadas poco a poco y mezclamos bien.

Añadimos el azúcar y el agua de coco y mezclamos.  Finalmente añadimos el aceite de oliva y volvemos a mezclar bien.

Vertemos en un molde de plum cake engrasado.  Añadimos las frambuesas hundiéndolas ligeramente en la masa y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos.  Y listo!! 

Dejar enfriar (si podéis) y a merendar!

Conchiliette con salsa pirata sin gluten, sin lactosa

Hola cocinillas!! Hoy quiero hablaros de nuevo de una estupenda web que os ayudará y os sacará de muchas dudas: Quepuedocomer.es.  Se trata de un portal de referencia para personas alérgicas, con intolerancias, celiacas... en la que encontrareis desde un utilísimo buscador de alimentos donde podéis aseguraros de que alimentos podéis comer o no en función de vuestra intolerancia, a promociones o cupones descuentos (que ya sabemos todos que a menudo los alimentos específicos para intolerantes son más caros...), a información útil o recetas.  Una web super completa y que se convertirá en un imprescindible para los que padecen alergias e intolerancias!!

Además también tienen una estupenda app que podéis descargar en vuestros móviles con sistema Android y para Iphone.

Y de nuevo os quiero hablar Quebox.  Se trata de unas cajas sorpresa formada por más de 13 productos libres de alérgenos.  Recibiréis la cajita de manera bimensual en vuestra casa por el precio de 19,90.-€ (envío incluido).  Es un super ahorro ya que el valor real de los productos es de más de 30.-€ y no tendréis que preocuparos por vuestras intolerancias ya que todos los productos de la caja están escogidos entre primerísimas marcas teniendo en cuenta las intolerancias o alergias.

Para que podáis probarla, por ser lector de este blog, podéis solicitar vuestra primera caja al precio de 9,90.-€ (envío incluido) con el código QBBLG (promoción válida para nuevos suscriptores). Aprovechad!!

Yo con algunos de los productos de la cajita he elaborado este estupendo plato de pasta apto para celiacos que está para chuparse los dedos!  Sin gluten y sin lactosa!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de conchiliette de Pasta d´Oro Sam Mills sin gluten
- 150 gr. de gambas peladas
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros pequeños
- 1 o 2 pimientas cayena
- 200 ml. de nata vegetal Sojasun
- 100 ml. de tomate triturado
- 100 ml. de caldo de pescado casero
- orégano
- aceite de oliva
- sal

Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil

Preparación:

Ponemos la pasta a cocer en agua hirviendo con una pizca de sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras la pasta se cuece preparamos la salsa que es muy rapidita.

Pelamos y picamos muy chiquititos los dientes de ajo y la pimienta cayena.  Doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que el ajo empiece a coger colorcito.

Añadimos las gambas peladas y rehogamos también hasta que empiecen a coger color.  Picamos los tomates en daditos y los añadimos a la sartén.

Añadimos la nata, el tomate triturado y el caldo de pescado.  Removemos bien para que se integre toda la salsa.  Dejamos reducir cinco minutos la salsa y añadimos una pizca de orégano.

Cuando la pasta esté cocida, pasamos por agua fría y colamos.

Añadimos a la sartén con la salsa, removemos bien y salteamos un par de minutos.

Y a disfrutar!

Wraps de ensalada con salmón y huevo

Esta noche vamos a prepararnos una cena rapidita, sana y riquísima! Y es que mira que son versátiles estas tortitas que se pueden rellenar de cualquier cosa que podamos imaginar y en un plis plas tenemos una cena riquísima!   Y desde que tenemos a Noa nos estamos volviendo especialistas es cenas rápidas! jejeje eso si, sin renunciar a cenar de lujo!

A mi particularmente me gustan como los que os traigo hoy, fresquitos, con ensaladita.  Y una combinación que sin duda me chifla es el salmón con huevo y mostaza.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 tortillas o wraps
- 4 lonchas de salmón ahumado
- 2 huevos
- lechuga
- 1 tomate
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza


Preparación:

En primer lugar coceremos los huevos en agua hirviendo para hacerlos duros.  Unos 8 minutos desde que el agua hierva.
Cuando estén listos, retiramos del agua, dejamos enfriar y pelamos.

Picamos la lechuga en juliana.  La añadimos en un bol donde prepararemos toda la mezcla.  Picamos también el tomate en pedacitos pequeños.

Picamos los huevos duros y los añadimos a la ensalada.  Cortamos también el salmón ahumado en pedacitos y finalmente añadimos un par de cucharadas de mayonesa y una de mostaza.

Removemos bien para que todo se integre y se mezcle.

Humedecemos las tortillas y las calentamos en una sartén o en el microondas unos segundos.

En el centro de la tortilla rellenamos con la mezcla de nuestra ensalada.  Enrollamos aprentándolo bien para que no se salga y se mantenga el rollito cerrado.

Y a cenar!!