sábado, 13 de julio de 2013

Solomillo de ternera con salsa de foie



Alguna vez ya os he comentado que me chifla el foie.  En todas sus formas, me encanta en aperitivos, pero sobretodo me parece genial para realizar salsas.

Hoy os propongo un plato que es todo un lujo que nos podemos permitir en casa con muy poco esfuerzo.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 medallones de solomillo de ternera
- 1/2 cebolla
- 200 gr. de foie micuit
- 150 ml. de nata para cocinar
- 1 chupito de brandy
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
- champiñones laminados para acompañar

Preparación:

Primero prepararemos la salsa ya que el solomillo lo haremos a la plancha y está listo en un minuto.

Picamos la cebolla muy fina y la ponemos a sofreír con un poco de aceite de oliva en una sartén.  Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos el foie micuit y con ayuda de una cuchara de madera vamos aplastándolo para que se deshaga y se integre con la cebolla.

Cuando el foie este deshecho, añadimos el chupito de brandy y flambeamos con cuidado.

Una vez apagado, añadimos la nata y removemos bien.  Salamos al gusto y dejamos cocinar un par de minutos.

Mientras preparamos los medallones de solomillo a la plancha.  Salpimentamos y doramos en una plancha con unas gotitas de aceite de oliva.

Doramos también en la plancha unos champiñones laminados.

Antes de servir la salsa yo la paso por un colador chino para retirar los restos de cebolla y dejarla muy finita.

Servimos los medallones de ternera con la salsa y acompañados por los champiñones y a disfrutar!!!

2 comentarios:

  1. Deliciosa, me ha gustado mucho la receta, besos

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  2. Qué buena pinta, a mi también me gusta el foie pero apenas lo uso porque en casa no triunfa.

    besos

    ResponderEliminar

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