viernes, 10 de mayo de 2013

Croquetas de berenjena y gambas



Uff llevo toda la tarde preparando cupcakes, hornadas y hornadas de cupcakes ya que mañana tenemos cursillo de decoración de cupcakes... toda la casa tiene un olorcito a vainilla!!!

Mañana ya os explico que tal lo hacen las alumnas, a ver si trabajan bien jejeje

Mientras tanto, para la cena, prepararemos una ensaladita con unas croquetas muy ricas, de mi verdura favorita, de berenjena acompañada de gambitas, una combinación riquísima!  Seguro que de esta forma conseguís que los niños coman verdura porque están super ricas!!

Ni caso al color, porque evidentemente, con la berenjena  el color de estas croquetillas no es el más apetecible... pero os aseguro que la pinta no les hacen justicia.

Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1/2 cebolla
- 150 gr. de gambas peladas
- 250 ml. de leche
- 4 cucharadas de maizena
- 1 huevo
- pan rallado
- harina
- aceite de girasol
- sal

Preparación:

Picar la cebolla muy fina.  Yo lo hago con picadora.  Trocear o picar también la berenjena.

En una sartén rehogar la cebolla en un poquito de aceite.  Cuando empiece a quedar transparente añadir la berenjena y rehogarla también hasta que reblandezca.  Añadir las gambas cortadas a pedacitos y dejar cocer todo junto hasta que esté cocinado.

Añadirle la maizena y remover.  Añadirle la leche y seguir removiendo hasta que espese.

Retirar del fuego y dejar enfriar un rato.

Con ayuda de una cuchara formar las croquetas y pasarlas por huevo batido, harina y por último en pan rallado.  Freír en abundante aceite.  Yo uso de girasol porque el de oliva me parece que le da un sabor demasiado fuerte.

Cuando estén doraditas retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente.

Y listas!!

1 comentario:

  1. me chifla la berenjena así que estas croquetas deben estar de vicio!

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