Ensalada de falafel

Como hemos empezado la semana?? Ya ahora si, hemos vuelto a la rutina, hemos superado la primera semana de trabajo, de cole, de vuelta a la normalidad.

Nosotros eso si, todavía estamos en plena operación desintoxicación  con comidas ligeritas y aunque con el frío no apetece demasiado toca cenar ensaladitas.  Una opción más agradable con estas temperaturas son las ensaladas templadas, como ésta de falafel.  Además es apta para vegetarianos!!

Yo os traigo la opción en copas como entrante que queda más "mono" pero evidentemente aumentando las cantidades tenemos un buen plato de ensalada muy completo.

Ingredientes:
(para 2 personas en copa)

- 60 gr. de ensaladas variadas (brotes verdes)
- 4 falafel
- 6 tomates cherry
- un puñado de kikos
- salsa de yogur

Preparación:

Lavamos la ensalada y servimos en las copas.

Cortamos los tomatitos cherry y los añadimos.

Preparamos los falafel.  Podéis hacerlo con la receta que os dejé AQUÍ o utilizar los que ya venden semipreparados.  Añadimos un par de bocaditos falafel a cada ensalada.  Podéis prepararlos antes y servirlos fríos o como yo prepararlos al momento para que estén todavía templaditos.

Trituramos los kikos con la picadora y los espolvoreamos por encima, como es saladito nos hará las veces de sal.  Yo entonces ya no le añado sal pero podéis ponerle al gusto.

Aliñar con salsa de yogur.

Buen provecho!