Hace un par o tres de semanas, estaba el domingo en casa viendo la tele cuando puse TVE y vi como el cocinero Sergio Fernández, en el programa "Cocina con Sergio" preparaba este plato de judías blancas marineras. Una lástima que a través del televisor no se pueda probar y oler lo que cocinaba porque tenían una pinta.... que a mi se me hizo la boca agua! y eso que era media tarde!
Evidentemente, me quedé con la receta y tenía que probarla, y aquí esta! Deliciosa!
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de judías blancas cocidas (un bote)
- 2 calamares
- 10 gambones
- 100 gr. de berberechos
- 1 vaso de vino blanco
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 10 tomates cherry
- 2 lonchas de jamón
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de harina
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Preparación:
En primer lugar, troceamos los calamares y los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Picamos dos de los ajos muy chiquititos y los añadimos al calamar en la sartén y removemos bien.
Picamos la cebolla muy finita o como yo en picadora y la añadimos a la sartén.
Cuando esté ya todo pochadito y el calamar hecho, añadimos el pimentón y la harina, removemos bien y finalmente remojamos con el vaso de vino blanco. Dejamos cocinar.
Picamos los tomates o si preferís los troceáis muy pequeñitos y los añadimos al sofrito. Dejamos cocinar unos 7-8 minutos a fuego medio.
Mientras vamos preparando el acompañamiento de berberechos.
Preparamos una picada de aceite y perejil. En el vaso de la batidora trituramos un puñado de perejil y un diente de ajo junto con 3 dedos de aceite de oliva.
Cortamos el jamón en trocitos y los sofreímos en otra sartén con un chorrito de aceite de oliva Añadimos a la sartén los berberechos y la picada de perejil que acabamos de hacer y tapamos. Dejamos cocer un par de minutos hasta que los berberechos se abran. Añadimos los tomates cherry, cocinamos un par de minutos y retiramos del fuego.
En la sartén donde se cocina el calamar junto con el sofrito añadimos las judías blancas ya cocidas y los gambones y dejamos cocer un par de minutos más. Comprobamos de sal y si es necesario añadís una pizca.
Finalmente a la hora de servir el plato, servimos las judías con calamar y por encima añadimos una cucharada de sofrito de berberechos con jamón A unos cuantos berberechos les retiré la cáscara a la hora de servirlos.
Espero que os guste!!
Este plato le encanta a mi marido así que me apunto la receta.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas.
Se ve delicioso.
ResponderEliminarAcaba de llegarme el paquete con el regalo del sorteo. Muchas gracias, te voy preparando una entrada de agradecimiento y cuando la publique te aviso. Puedo copiarte alguna foto para documentar la entrada?