Cupcakes de galletas Oreo

El otro día celebramos el cumpleaños de mi cuñada Begoña y como no, la ocasión merecía CUPCAKES!!!

Seguramente los cupcakes de galletas Oreo son de los más conocidos y clásicos pero es que están taaaaaaaaaan buenos.....

No me compliqué con la receta y utilice la de Alma, que es garantía de que estará deliciosisisisima... y lo está!!!!!!


Ingredientes:
(para 6 cupcakes)
- 1 huevo
- 60 gr. de harina
- 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 70 gr. de azúcar
- 30 ml. de leche
- 1 cucharadas generosa de cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)
- una cucharada de levadura
- 3 cucharadas de oreo picadas
- extracto de vainilla (opcional)

Para el buttercream:
- 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar glass
- 3 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de oreo picadas


- Fondant de colores para decorar
- bolitas de azúcar

Preparación:

En primer picamos unas 6 galletas Oreo con la picadora y reservar.

Mezclar la mantequilla con el azúcar, con energía, hasta que se integre bien y no queden grumos.  Añadir el huevo y mezclar bien.

En un bol, añadir la harina, la levadura, el cacao y las galletas Oreo tamizadas y mezclar.  Añadir poco a poco a la mezcla del azúcar y mantequilla, y finalmente añadirle la leche.  Si queréis añadirle también unas gotas de extracto de vainilla.  Remover todo bien.

Poner las capsulas en el molde y rellenar con la mezcla sólo hasta 2/3 del tamaño de la capsula.  Hornear durante 10-12 minutos en el horno previamente precalentado a 180º.

Cuando estén listos, sacar del horno y dejar enfriar.

Para preparar el buttercream, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos en la batidora o el robot de cocina junto con la mitad del azúcar glass.  Batir a velocidad media durante un par de minutos.  Añadirle entonces el resto del azúcar glass,  la leche y las galletas Oreo picadas.  Batir a velocidad rápida durante 3 o 4 minutos hasta que veamos que se ha formado una crema homogénea.

Decoramos con la manga y en este caso yo decoré simplemente con dos florecitas de fondant lila y una bolita de azúcar perlada a modo de centro de la flor.

Probadlas!! No os decepcionarán!!