Rollitos de calabacín con atún y zanahoria

Comenzamos mes, un mes con muchos eventos, fiestas, cenitas... Así que para compensar los días que nos esperan, entre semana vamos a intentar comer sano y ligerito...

Aunque intentaré dejaros alguna recetas más festiva, hoy vamos con la otra parte, jejeje la de las comidas ligeritas.  Estos rollitos son ligeros, sanos, y además están buenísimos y son una opción estupenda para el tupper.

Ingredientes:
(para 8 rollitos)

- 1 calabacín.
- 1 zanahoria
- 3 latas de atún al natural
- 1 huevo
- queso rallado light
- sal
- pimienta negra
- ajo en polvo

Preparación:

Lavamos el calabacín y con una mandolina cortamos tiras a lo largo finitas.

Ponemos a hervir un cazo con agua y cuando hierva cocemos las tiras de calabacin un par de minutos.
Retiramos, escurrimos y reservamos.

Pelamos la zanahoria y la picamos con procesador de alimentos o picadora.
Añadimos el atún escurrido, el huevo y un par de cucharadas soperas de queso rallado light.  Sazonamos con sal, pimienta negra y ajo el polvo al gusto.
Trituramos todo junto hasta que nos quede una textura como de paté.

Rellenamos las tiras de calabacín con la mezcla como si hiciéramos canelones.

Colocamos los rollitos en una fuente apta para el horno, añadimos una pizca de queso rallado light sobre los rollitos y un poco de zanahoria rallada (opcional) y llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 10 minutitos.

Y listo!!

Fuente: Masmusculo