Cupcakes de piruleta

Hace unos días fue el cumpleaños de Fran y evidentemente lo celebramos en familia.  Como su tarta favorita (pero muy favorita es la tarta de piruletas, decidí preparar unos cupcakes con ese sabor, más que nada por variar y no preparar la tarta que es sin duda la que más veces se ha preparado en casa!!

La verdad es que fueron un éxito! Si es que la piruleta está buena de todas formas!!


Ingredientes:

(para 12 cupcakes)
- 2 huevo
- 220 gr. de harina
- 100 ml. de aceite de girasol
- 220 gr. de azúcar
- 120 ml. de leche
- una cucharada de levadura
- 6 piruletas (una parte para el buttercream)
- un chupito de licor de piruleta


Para el buttercream de piruleta:
- 200 gr. de mantequilla pomada
- 450 gr. de azúcar glass
- 2 cucharadas de licor de piruleta



Preparación:

En primer lugar troceamos las piruletas y las ponemos en un cazo a deshacerse sin parar de remover para que no se peguen.

Mezclar el aceite con el azúcar, con energía, hasta que se integre bien y no queden grumos.  Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien.

Añadir la harina y la levadura previamente tamizada y remover bien hasta que se haya integrado bien, añadimos la leche y removemos bien.

Finalmente añadimos el licor de piruleta y 3/4 partes del líquido resultante de las piruletas deshechas (el resto lo reservamos para el buttercream).  Removemos bien.

Rellenar los moldes con la mezcla sólo hasta 2/3 del tamaño de la capsula.  Hornear durante 12 minutos en el horno previamente precalentado a 180º.

Cuando estén listos, sacar del horno y dejar enfriar.

Para preparar el buttercream, tamizamos el azúcar glass y colocamos en el bol de la batidora o del robot de cocina junto con el azúcar glass y el licor de piruleta.  Añadimos el las piruletas disueltas que habíamos reservado y batimos a velocidad alta durante 4 minutos aproximadamente.  En este caso no coloreé porque el licor y las piruletas le dan el color rosado.

Decorar con la manga (yo he usado una boquilla 1M).  Yo he añadido unos sprinkles pequeñitos de colores y una piruleta hecha de fondant.