jueves, 27 de octubre de 2016

Pannacota de calabaza y chocolate blonde


Pues un año más tenemos Halloween a la vuelta de la esquina, y no reconozco que me encanta!!
Que si, que también soy de castañada y de panellets, pero Halloween también! Nosotros celebramos un mix!! jejeje

Así que llegando estas fechas yo no puedo evitar introducir la temática en mis recetillas...

No me diréis que no son monísimas estas calabacitas de pannacota??

Además utilizamos producto de temporada!

Ingredientes:

- 400 ml. de nata
- 100 ml. de leche
- 100 gr. de calabaza
- 75 gr. de chocolate blonde
- 75 gr. de azúcar
- 4 hojas de gelatina

Preparación:

En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría y reservamos mientras empezamos a preparar la pannacota.

Cocinamos la pulpa de calabaza al vapor o en el microondas.

En un cazo ponemos la nata y la leche a calentar.  Añadimos el azúcar y removemos bien.

Cuando empiece a hervir retiramos del fuego.  Añadimos el chocolate blonde y removemos hasta que se deshaga por completo.  Añadimos también las hojas de gelatina y removemos bien para que se disuelvan.  Volvemos a poner al fuego y seguimos removiendo hasta que veamos que la gelatina se ha disuelto completamente.

Añadimos la pulpa de calabaza cocida y trituramos con batidora para que quede fino y sin grumos.

Echamos la mezcla en los moldes de silicona.

Dejar enfriar y después llevar a la nevera hasta que cuaje (unas 2-3 horas) aunque mejor de un día para otro.

A la hora de servir, desmoldamos con cuidado y servimos fresquito!

Terroríficamente ricas!!


domingo, 23 de octubre de 2016

Arroz con pollo en amarillo




Ya sabéis de mi afición por los arroces, y a pesar de tener Themomix, el arroz es uno de los platos que me resisto a prepararlos con él ya que me gusta como me quedan "a mano" jejeje.
Sin embargo, esta es una de las recetas extraídas del recetario de Thermomix que si preparo en robot porque el resultado es inmejorable.  Rápido, sabrosito y rico.  A los niños les encanta!!

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 400 gr. de arroz
- 2 dientes de ajo
- !/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 400 gr. de pollo (pechuga o muslos deshuesados)
- 50 gr. de guisantes congelados
- 100 gr. de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de pollo
- colorante alimentario o azafrán
- pimentón dulce
- sal

Preparación Thermomix:

Ponemos la cebolla y los dientes de ajo junto con el aceite de oliva en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 5.

Sofreímos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos los pimientos rojo y verde y trituramos también 5 segundos a velocidad 5.

Volvemos a sofreír toda la verdura 3 minutitos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos el pollo cortado a trocitos y el colorante alimentario y sofreímos 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el caldo de pollo, el pimentón y una pizca de sal.  Calentamos el caldo durante 9 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Finalmente, cuando el caldo esté caliente añadimos el arroz y los guisantes y cocinamos durante 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Retiramos del vaso de Thermomix y dejamos reposar unos minutitos antes de comer.   No dejar reposar dentro del vaso de Thermomix durante mucho rato o el arroz se os pasará.

Preparación tradicional:

Picamos la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos en una cazuela junto con aceite de oliva hasta que la cebolla empiece a trasparentar.

Picamos o trituramos también los pimientos rojo y verde y añadimos a la cazuela.  Sofreímos unos minutitos más.

Añadimos el pollo troceado y el colorante alimentario o el azafrán y doramos durante unos minutitos hasta que el pollo coja colorcito.

Añadimos a la cazuela el arroz y los guisantes.  Removemos bien un par de minutos para que se integren todos los ingredientes bien y el arroz se impregne de todos los sabores.

Añadimos el caldo y dejamos cocinar hasta que se haya absorbido y veamos que el arroz este al punto.  Dejamos reposar unos minutitos antes de servir.


Feliz domingo!!!

jueves, 20 de octubre de 2016

Crema de tortilla de patata con chorizo y polvo de tomate



Hola cocinillas!!

Disculpad la ausencia de estos dias pero es que hemos estado, o mejor dicho, aun estamos pasando en casa todos los virus griposos que pueda haber.  Empezamos por Noa, luego los papis, otra vez Noa, todos a la vez... en fin... una juerga!!

Por eso, ahora que han comenzado un poquito los días más fresquitos, ya empiezan a apetecer las cremitas reconfortantes, y si encima están tan ricas como esta....
Porque, a ver, a quien no le gusta la tortilla de patata?? A todos les encanta! Y esta cremita sabe igual!!

Yo he adaptado una receta de Bruno Oteiza y le he añadido un rico chorizo riojano y el polvo de tomate que venían en mi Quebox de este mes pasado y le dan un toquecito....

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1/2 cebolla
- 3 patatas grandes
- 400 ml. de caldo de verdura
- 2 yemas de huevo
- aceite de oliva
- sal
- unos trocitos de chorizo al gusto
- polvo de tomate

Preparación.

Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos.  Troceamos también la media cebolla.  En una sartén honda ponemos a pochar en abundante aceite de oliva como si fuéramos a preparar una tortilla de patata.

Cuando empiecen a ablandarse, con cuidado que no se lleguen a quemar añadimos el caldo de verduras y salamos al gusto.  Dejamos cocer unos 10-15 minutos más.

Cuando retiramos del fuego pasamos la verdura a la licuadora con el caldo.  Trituramos.

Añadimos las yemas de huevo y volvemos a triturar.

Mientras preparamos la guarnición.  Cortamos el chorizo en trocitos y lo freímos en aceite de oliva hasta que esté doradito.

Añadimos a la crema de tortilla unos cuantos trocitos de choricito frito y un poquito del aceite de freír el chorizo.  Finalmente espolvoreamos polvo de tomate que le dará un puntito dulzón.

Ya veréis que ricura!!

martes, 4 de octubre de 2016

Muffins de harina de teff y moras sin gluten, sin lactosa



Hola cocinillas!! Hoy quiero hablaros de nuevo de una estupenda web que os ayudará y os sacará de muchas dudas: Quepuedocomer.es.  Se trata de un portal de referencia para personas alérgicas, con intolerancias, celiacas... en la que encontrareis desde un utilísimo buscador de alimentos donde podéis aseguraros de que alimentos podéis comer o no en función de vuestra intolerancia, a promociones o cupones descuentos (que ya sabemos todos que a menudo los alimentos específicos para intolerantes son más caros...), a información útil o recetas.  Una web super completa y que se convertirá en un imprescindible para los que padecen alergias e intolerancias!!

Además también tienen una estupenda app gratuita que podéis descargar en vuestros móviles con sistema Android y para Iphone y donde también encontraréis el buscador de alimentos.

Y de nuevo os quiero hablar Quebox.  Se trata de unas cajas sorpresa formada por gran variedad productos sin gluten y sin lactosa.  Desde Quebox saben de la dificultad que los que padecéis estas intolerancias y alergias tenéis a la hora de adquirir buenos productos libres de alérgenos y han desarrollado esta iniciativa tan estupenda!!
Recibiréis la cajita de manera bimensual en vuestra casa por el precio de 19,90.-€ (envío incluido). Es un super ahorro ya que el valor real de los productos es de más de 30.-€ y no tendréis que preocuparos por vuestras intolerancias ya que todos los productos de la caja están escogidos entre primerísimas marcas teniendo en cuenta las intolerancias o alergias. Además no tiene ningún compromiso de permanencia ya que podéis daros de baja cuando queráis.

Para que podáis probarla, por ser lector de este blog, podéis solicitar vuestra primera caja al precio de 9,90.-€ (envío incluido) con el código QBBLG (promoción válida para nuevos suscriptores). Aprovechad!!

Este mes, la caja ha sido fantástica!  Un sinfín de productos de primerísimas marcas a cual más provechoso y rico!

Noa se ha puesto las botas con unas tostadas crujientes con sabor a pizza de Santiveri.  Hemos disfrutado de un chorizo de primerísima calidad con Pimentón de la Vera, Sal de Añana y Ajo de las Pedroñeras de La Gloria Riojana.  También nos hemos comido unos bizcochitos sin gluten con pepitas de chocolate de Gerblé .  Para estas noches que empieza a refrescar nos viene ideal la sopita de colla de Amandín.  Zanuy ya es una de nuestras marcas favoritas de productos mexicanos y en esta ocasion hemos probado unas tortillas chips y una salsa para dipear.   Nos hemos refrescado con un te roiboos de Little miracles.  El gran descubrimiento ha sido el tomate en polvo de Más tomate, un sinfín de usos!! En seco, rehidratado... nos ha encantado!  Y la harina que hemos utilizado para esta receta, harina de teff de Eiralabs.  Un acierto también el packaging

En esta ocasión he utilizado la harina de teff para preparar unos muffins sin gluten.
El teff es un cereal que se cultiva en tierras africanas y que se utiliza para una de sus recetas más típicas, la injera.  Es un cereal con multitud de propiedades, no contiene gluten y es muy nutritivo, con fibra, proteinas y hierro, lo que está provocando que de cada vez sea un cereal más utilizado, sobretodo por deportistas!  Asi que hoy, muffins sanotes!

Ingredientes:
(para 6 muffins)

- 150 gr. de harina de teff
- 75 gr. de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 60 ml. de aceite de girasol
- 80 ml. de leche de coco
- una pizca de sal
- un puñado de moras

Preparación:

Vamos a mezclar por un lado los ingredientes secos, es decir, la harina de teff, con el azúcar moreno, una pizca de bicarbonato y una pizca de sal.  Mezclamos bien.

Por otro lado, mezclamos los ingredientes húmedos.  Mezclamos y batimos el huevo junto con el aceite de girasol y la leche de coco.


Añadimos el aceite de oliva y a continuación el zumo de pera.  Añadimos las yemas poco a poco y mezclamos con varillas.

Finalmente mezclamos los ingredientes secos con los húmedos con varillas para que se integre todo bien.

Rellenamos los moldes de los muffins.  Nunca rellenar hasta el borde.  Rellenar como máximo hasta 2/3 de la cápsula.

Añadimos en cada capsula 3 o 4 moras hundiéndolas un poquito para que queden en el interior.

Hornear a 180º durante unos 15-16 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.

Recordad la oferta de Quebox!! No la dejéis escapar!!


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