miércoles, 31 de agosto de 2016

Paella de costilla de cerdo y coliflor



Si, se que soy pesadita, que ya lo sabéis, que siempre insisto, pero es que para mi en veranito no hay nada como una paellita.

Aunque por lo general, mis preferidas son las de marisco (atentos que en breve os enseño mi arroz negro), las de carne o verduras también me encantan! Y son un plato super completo y sabroso!

Hoy vamos por un clásico por tierras valencianas... la paellita de costillas de cerdo con coliflor.  (ya pido perdón de antemano a los valencianos porque seguro que no la hago como hay que hacerla, pero vamos, que esta es mi recetita).

Ingredientes:
(para 3-4 personas)

- 250 gr. de arroz
- 300 gr. de costilla
- 200 gr. de coliflor
- 100 gr. de judías verdes
- 1 tomate maduro
- 1 ajo
- 700 ml. de caldo de verduras
- 1 ñora
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de azafrán
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

En una sartén o paellera echamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos los trozos de costilla  y dejamos que se doren bien.  Cuando estén doraditas, las retiramos y reservamos.

Limpiamos la coliflor y la cortamos en ramilletes.  Picamos el diente de ajo y cortamos y limpiamos también las judías verdes.  Añadimos el ajo junto con la verdura a la paellera y las doramos un par de minutos.

Ponemos la ñora en remojo con agua caliente para que vaya ablandándose.

Rallamos el tomate madurito y lo añadimos también a la paellera, removiendo para que se mezcle todo bien.  Salteamos unos minutos.

Finalmente añadimos una cucharadita de pimentón dulce y la carne de la ñora sin pepitas también bien picadita.  Volvemos a remover bien y dejamos que se sofría todo junto unos minutos.

Agregamos el arroz y removemos bien para que todo se mezcle.

Añadimos caldo de verduras caliente hasta cubrir el arroz y una pizca de azafrán.  Salamos al gusto.

Añadimos los trozos de carne y los repartimos bien entre el arroz.

Dejamos cocer unos 10 minutitos aproximadamente a fuego fuerte.  Luego bajamos el fuego y dejamos otros 15 minutos más.

Dejamos reposar 5 minutitos antes de servir.

Que aproveche!!

jueves, 25 de agosto de 2016

Espaguetis negros con calamares y gambas en salsa cremosa de vino blanco



A mi en veranito, los platos de pasta me apetecen con marisco.  No se si a vosotros también os pasa, pero en lugar de los típicos macarrones con carne o con otro tipo de salsa, me apetecen las salsas con pescado o marisco... será que mi mente asocia el verano irremediablemente con las paellitas y fideuas y la pasta también!! Esa cabecita que tengo que es muuuuy rara jejeje

Los espaguetis de hoy, están para hacerles la ola de ricos! palabrita de Vivi!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de espaguetis negros
- 200 gr. de calamar
- 150 gr. de gambas peladas
- 200 ml. de nata para cocinar
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 150 ml. de fumet de pescado
- 20 gr.de aceite de oliva
- sal
- perejil picado

Preparación Thermomix:


Podemos cocinar los espaguetis en Thermomix o hervirlos en un cazo normal con agua y una pizca de sal y unas gotitas de aceite de oliva mientras preparamos la salsa en Thermomix.

Vamos con la salsa.
Ponemos en el vaso la cebolla junto con el diente de ajo y el aceite de oliva.  Troceamos 4 segundos en velocidad 5.
Sofreímos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos los calamares cortados en anillas y cocinamos 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara

Añadimos las gambas peladas y el vino blanco y volvemos a programar 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin cubilete para que evapore el vino.

Finalmente añadimos la nata y el fumet de pescado y volvemos a programar 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Si hemos hervido los espaguetis aparte, retiramos del fuego cuando estén al dente, escurrimos y servimos con la salsita por encima espolvoreando perejil picadito al gusto.


Preparación Tradicional:
Ponemos a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Mientras, trituramos la cebolla y el diente de ajo con la picadora y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando esté transparente añadimos el calamar cortado en anillas y cocinamos 5 minutitos mas o menos.

Seguidamente añadimos las gambas peladas y el vino blanco y dejamos cocinar 6-8 minutitos hasta que veamos que el vino va evaporando.

Y finalmente añadimos la nata y el fumet de pescado.  Removemos bien para que se integre todo y se forme la salsita.  Cocinamos todo junto unos 10 minutitos removiendo de vez en cuando.

Cuando los espaguetis estén listos, servimos con la salsa, y espolvoreamos perejil picadito al gusto.

Y a disfrutar!

Fuente: Miel y limón

lunes, 22 de agosto de 2016

Guiso de pavo con verduritas





Esta semanita volvemos a estar de vacaciones!! Bien!! Es sólo una semanita pero lo vamos a disfrutar!

De momento, esta tarde tenemos una super sesión de fotos con Noa para celebrar que prontito va a ser su primer cumpleaños, que promete!! Aixx que ganitas, que mona va a estar mi princesa! Prometo enseñaros algo del resultado!!

Por si no aparezco mucho por aquí, os dejo con una recetita de pavo con verduritas, light, que hemos de compensar las paellitas, las tapitas, los heladitos, jejeje

Que llevamos un veranito....


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 solomillo de pavo o 2 pechugas de pavo grandes
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias
- 150 gr. de champiñones
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- 200 ml. de caldo de pollo
- aceite de oliva
- sal

Preparación tradicional:

Cortamos las pechugas o el solomillo de pavo en daditos.  Salamos al gusto y en una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva, marcamos los dados de pavo hasta que están doraditos.  Retiramos y reservamos.

Picamos el diente de ajo y cortamos la cebolla en rodajitas.  En la misma cazuela con el aceite de oliva donde hemos dorado el pavo ponemos a pochar.  Añadimos las zanahorias peladas y cortadas a rodajas.

Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos.  Añadimos también a la cazuela con el resto de verduritas.

Dejamos pochar unos minutitos y añadimos el pavo que teníamos reservado.  Removemos bien para que se mezclen los ingredientes.
Añadimos el medio vasito de vino blanco.  Dejamos reducir.

Cuando casi haya evaporado todo el vino añadimos el caldo de pollo y una hoja de laurel y dejamos cocinar a fuego medio y tapado unos 30 minutitos.

Preparación Thermomix:

Cortamos las pechugas o el solomillo de pavo en daditos.  Salamos al gusto y añadimos en el vaso con un chorrito de aceite de oliva 5 minutos, Temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.  Retiramos y reservamos.

Añadimos el diente de ajo.  Trituramos 5 segundos, velocidad 6.

Incorporamos la cebolla cortada a rodajtias y un poco más de aceite de oliva y seleccionamos 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas, las añadimos y volvemos a seleccionar 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos y volvemos de nuevo a seleccionar 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos los daditos de pavo que teníamos reservados y el vino blanco.  Seleccionamos 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara sin cubilete.

Finalmente añadimos el caldo de pollo y una hoja de laurel y cocinamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara con cubilete

Y a disfrutarlo!!

Fuente: cocinayrecetas.hola.com



jueves, 18 de agosto de 2016

Arroz con jamón serrano



Buenas tardes cocinillas!!

Aixxx que duro es esto de las vacaciones verdad??   Bueno, en realidad yo esta semana no estoy de vacaciones, trabajo por las mañanas, pero las tardes con Noa, piscinita, parque... la semana que viene si que si! Otra semanita de vacaciones!! Bien!!

Hoy os traigo una recetilla de esas de arroz facilonas que siempre queda bien! Sin ningún misterio pero muy rica! Vamos si hasta la Esperanza Aguirre lo supo preparar en el programa de Bertín no vamos a ser nosotros menos verdad?

Ala, para mañana comer, arrocito!

Ingredientes:
(para 3-4 personas)

- 250 gr. de arroz
- 100 gr. de jamón en taco
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de tomate triturado o frito
- 1 ajo
- 500 ml. de caldo de verduras o de pollo
- aceite de oliva
- sal
- una pizca de azafrán o colorante

Preparación:

Picamos la cebolla y el diente de ajo bien pequeñito y lo ponemos a sofreír en la paellera o sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté casi transparente.

Cortamos el jamón en taquitos pequeños y lo añadimos al sofrito.  Le damos una vueltecita para que empiece a coger color durante un par de minutitos.

Añadimos también a la paellera el tomate triturado o frito (o incluso si preferís un tomate rallado) removiendo para que se mezcle todo bien.  Salteamos unos minutos.

Agregamos el arroz y removemos bien para que se mezcle con el sofrito.

Añadimos caldo de verduras o pollo caliente hasta cubrir el arroz y una pizca de azafrán o colorante. Salamos al gusto.

Dejamos cocer unos 10 minutitos aproximadamente a fuego fuerte.  Luego bajamos el fuego y dejamos otros 5-8 minutos más.

Dejamos reposar 5 minutitos antes de servir.

Rico, rico!!

sábado, 6 de agosto de 2016

Ensaladilla de aguacate y atún




En estos días de calorazo no apetece mucha cosa para cenar verdad?  Algo fresquito es lo que mejor sienta.  Uno de mis indispensables de veranito son las ensaladillas.  Verdurita fresquita, sano y rico, que más podemos pedir?

Pues la mejoramos y le damos un puntito con el aguacate y el atún!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 patata grande o 2 pequeñas
- 1 zanahoria
- 50 gr. de judías verdes redondas
- 50 gr. de guisantes
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de mayonesa
- unas gotas de tabasco (opcional)
- sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en cubitos.  Pelamos igualmente la zanahoria y también la cortamos en trocitos.  Cortamos las judías verdes redondas en trocitos más pequeños.

Ponemos a cocer toda la verdura en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal hasta que esté al dente.  Unos 25 minutitos aproximadamente.

Una vez la verdura está cocida escurrimos y la colocamos en un bol y dejamos enfriar un ratito.

Pelamos y cortamos en cubitos un aguacate maduro reservando un par de cucharaditas para la mayonesa.

En el bol mezclamos la verdura con los trocitos de aguacate y le añadimos un par de latas de atún en aceite de olivas bien escurrida. Removemos bien para mezclar.

Preparamos una mayonesa de aguacate.  Podéis preparar vosotros la mayonesa casera o bien de compra.  Cogemos el aguacate que habíamos reservado y con ayuda de un tenedor la chafamos bien hasta hacerlos puré.  Se lo añadimos a la mayonesa mezclando bien para que se integre. Opcionalmente, y para darle un puntito le podéis añadir un poquito de tabasco al gusto.

Tenemos lista la mayonesa de aguacate y se la añadimos a la ensaladilla mezclando bien para que toda la ensaladilla se impregne.  Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

A la hora de servir emplatamos con un aro para que quede más mono! jejeje

Yo lo serví con unos colines que le van estupendamente! Buenas noches de sábado!!


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