Pastotto con pollo y langostinos

Pastotto??? Y eso que es??? Pues la verdad no se si se llama así con exactitud, pero vamos, así le llamo yo porque se trata de pasta al estilo risotto!  Riquísima!!

Yo he aprovechado esta receta de hoy domingo para utilizar en ella unos productos estupendos que Cadí ha tenido la amabilidad de hacernos llegar para que los probáramos.
Por supuesto, para Cadí no hace falta presentación!! Llevan más de 100 años produciendo unos productos de primerísima calidad en un entorno natural maravilloso como es la Sierra del Cadí.  Su mantequilla es de las pocas con denominación de origen protegida, que hay es nada!!

Así que con estos ingredientes tan estupendos la receta sale de 10 seguro!!


Ingredientes:
(para 2 personas)
- 0 gr. de pasta pequeña (yo he utilizado fideos)
- 500 ml. de caldo de verduras
- 1/2 cebolla
- 2 pechugas de pollo
- 10-12 langostinos
- dos cucharadas de mantequilla Cadí
- 3 lonchas de queso Cadícoop ligth
- sal
- perejil seco picado
- parmesano en polvo


Preparación:

Cortamos el pollo en daditos pequeños. Salpimentamos y reservamos.

Pelamos los langostinos y reservamos.

Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en un cazo con dos cucharadas de mantequilla.  Cuando empiece a estar doradita añadimos el pollo, removemos bien y sofreímos  2 o 3 minutitos.

Añadimos los langostinos pelados y doramos también un par de minutitos.

Incorporamos la pasta. Removemos bien para que se mezcle con  el sofrito y sofreímos un par de minutos.


Añadir el caldo poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más.

Seguimos añadiendo caldo a tandas hasta que la pasta esté cocida del todo, unos 12 minutitos aproximadamente.

Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, salar al gusto y añadir también el queso a trocitos remover y dejar cocinar 2 minutos más hasta que veamos que el queso se deshace y se integre bien con la pasta.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.

Servir el pastotto con una cucharadita de parmesano en polvo y espolvorear perejil seco picado al gusto.

Ya veréis que rico!

Verdinas marineras

Ya se que ya empieza el calorcito y empiezan a apetecer platos fresquitos, pero de vez en cuando a mi todavía me apetece un plato de cuchara.  Estas alubias verdinas, con gambones, almejas y calamar, la verdad es que no empachan tanto como un plato de fabada mucho más contundente.

El sabor suave y más delicado de las verdinas la verdad es que no lo hacen nada pesado y en casa nos encantan!

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 600 gr. de verdinas cocidas
- 300 gr. de almejas
- 12-15 gambones
- 2 tubos de calamar
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- 600 ml. de caldo de pescado

Preparación:

Pela los langostinos y reserva.

Tritura o pica fino la cebolla y el diente de ajo.  En una cazuela o cocotte añade aceite de oliva y sofríe hasta que transparente.

En ese momento añadimos el calamar cortado a trozos y un par de cucharadas de tomate triturado y removemos bien para que se integre con la cebollita.
Dejamos sofreír con cuidado no se pegue unos minutitos y añadimos las almejas y el vino blanco.
Dejamos cocinar todo junto para que se vayan abriendo y el vino reduzca.

En ese momento añadimos las verdinas bien escurridas.  Removemos bien y añadimos el caldo de pescado, el pimentón dulce y salamos al gusto.  Removemos y dejamos cocinar.

Cocinamos unos 20 minutitos todo junto y cuando falten unos 5 minutos añadimos los gambones que habíamos reservado pelados.

Dejamos reposar 5 minutitos antes de servir.

Que aproveche!!

Arroz con leche de coco con té verde matcha y frambuesas, sin gluten, sin lactosa

Hola cocinillas!! 

Hoy de nuevo quiero hablaros de una estupenda web que os ayudará y os sacará de muchas dudas: Quepuedocomer.es.  Se trata de un portal de referencia para personas alérgicas, con intolerancias, celiacas... en la que encontrareis desde un utilísimo buscador de alimentos donde podéis aseguraros de que alimentos podéis comer o no en función de vuestra intolerancia, a promociones o cupones descuentos (que ya sabemos todos que a menudo los alimentos específicos para intolerantes son más caros...), a información útil o recetas.  Una web super completa y que se convertirá en un imprescindible para los que padecen alergias e intolerancias!!  Ya sabéis que muchas veces los productos que compramos no llevan demasiada información y os puede crear un problema, pues gracias a esta estupenda web eso no os pasará nunca más!!!

Además también tienen una estupenda app gratuita que podéis descargar en vuestros móviles con sistema Android y para Iphone y donde también encontraréis el buscador de alimentos.

Y de nuevo os quiero hablar Quebox.  Se trata de unas cajas sorpresa formada por gran variedad productos sin gluten y sin lactosa.  Desde Quebox saben de la dificultad que los que padecéis estas intolerancias y alergias tenéis a la hora de adquirir buenos productos libres de alérgenos y han desarrollado esta iniciativa tan estupenda!!
Recibiréis la cajita de manera bimensual en vuestra casa por el precio de 19,90.-€ (envío incluido). Es un super ahorro ya que el valor real de los productos es de más de 30.-€ y no tendréis que preocuparos por vuestras intolerancias ya que todos los productos de la caja están escogidos entre primerísimas marcas teniendo en cuenta las intolerancias o alergias. Además no tiene ningún compromiso de permanencia ya que podéis daros de baja cuando queráis.

Para que podáis probarla, por ser lector de este blog, podéis solicitar vuestra primera caja al precio de 9,90.-€ (envío incluido) con el código QBBLG (promoción válida para nuevos suscriptores). Aprovechad!!

La caja de marzo ha sido fantástica como siempre!  Y además ha venido muy oriental! con lo que a mi me gusta!! Hemos podido disfrutar de un riquísimo caldo miso de Amandín, de unas estupendas galletas de Gullón sin gluten, sin lactosa, sin frutos secos ni huevo y deliciosas!!  Y entre otros deliciosos productos dos latitas de Thai Heritage de leche de coco y crema de coco.

Y con la leche de coco hoy nos hemos merendado un estupendo arroz con leche con un super toque exótico que os va a encantar!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 75 gr. de arroz
- 400 ml. de leche de coco Thai Heritage
- 75 gr. de azúcar
- las semillas de dos vainas de cardamomo
- aroma de vainilla
- 1 pizca de sal
- una cucharadita de café de té verde matcha
- 12 frambuesas
- 2 galletas sin gluten Gullón

Preparación tradicional:

En un cazo ponemos a hervir la leche de coco con las semillas de cardamomo, la esencia de vainilla y una pizca de sal.
Cuando empiece a hervir añadimos el arroz, removemos bien y dejamos cocinar a fuego lento unos 35 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadimos el azúcar, removemos bien y dejamos cocinar 5 minutitos más.

Servimos en los vasitos y dejamos enfriar.

A la hora de servir espolvoreamos una pizca de té verde matcha.  Añadimos unas frambuesas y acompañamos de una galleta Gullón.

Preparación Thermomix.

Ponemos en el vaso la leche de coco con el arroz, las semillas de cardamomo, la esencia de vainilla y una pizca de sal.  Programamos 35 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Pasado el rato añadimos el azúcar y programamos 5 minutos más, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

El resto igual que la forma tradicional.

Riquísimo si lo mezclamos todo!