Hoy por aquí hemos tenido un día festivo estupendo, con calorcito, ideal para poder salir, disfrutar del aire libre y piscinita. Aixxx es que como le gusta a Noa la piscina!! Me parece que nos vamos a pegar todo el veranito a remojo!!
Como nos apetece poder disfrutar del calorcito y de los días piscineros, estos días no nos complicamos mucho con las comidas, y si las podemos dejar preparadas con antelación mejor que mejor.
Hoy os traigo un plato completito, que es muy sencillito y que está igual de estupendo de un día para el otro o para el tupper.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 3 huevos
- 2 trozos de longaniza de ración
- 125 gr. de tomate triturado
- 1/2 cebolla pequeña
- unas rodajas de chorizo
- un puñado de albahaca fresca
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
En primer lugar pondremos los huevos a cocer. Unos 10 minutitos desde que el agua rompe a hervir.
Cuando estén listos, pelamos y reservamos.
Picamos la cebolla muy finita. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla y cuando empiece a transparentar añadimos la longaniza cortada a trozos y las rodajitas de chorizo y removemos bien. Cocinamos hasta que la longaniza empiece a dorarse.
Añadimos el tomate triturado a la sartén. Salamos al gusto.
Añadimos un buen puñadito de hojas de albahaca fresca y dejamos cocinar todo junto unos 8 minutitos. Añadimos los huevos duros partidos en mitades y dejamos cocinar un par de minutos todo junto.
Para mi gusto está más rico si dejamos reposar unos minutitos antes de servir.
Feliz fin de semana!
Que buena pinta tiene este plato.
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