Cóctel terrorífico para Halloween

Mañana ya por fin celebramos la terrorífica noche de Halloween y hoy os traigo una idea super chula si tenéis niños en casa.
Seguro que poder disfrutar de un cóctel sin alcohol super terrorífico les encanta!!!

La receta es algo parecido a un cóctel Lady Sour pero con alguna variación.  Muy rico.

Ingredientes:

- 3/4 partes de ginger ale
- 1/4 parte de zumo de piña
- peppermint sin alcohol
- sirope de fresa
- chuches en forma de ojos

Preparación:

Mezclar el zumo de piña junto al ginger ale y una gotas de peppermint sin alcohol (al gusto) en una coctelera.

Servir en el vaso o copa y en el momento de servir rociar el borde de la copa con sirope de fresa.

Añadir unos ojitos de chuches super terroríficos!!!!


Y acordaros que seguimos de sorteo!!! Mañana es el ultimo día!!!

Bizcochitos/calabacitas de naranjada

A falta de escasos 5 días para la celebración de Halloween, en la cocina de Vifran ya estamos en Halloween modo on!!!
Es que me gusta taaaaaanto esta fiesta! Como todos los años, evidentemente lo celebraremos y no perderemos la oportunidad de disfrazarnos! Prometo fotos!

De momento aquí os dejo con unos bizcochitos muy fáciles de hacer con refresco de naranja que quedan muy monos, aunque en la foto no se aprecie del todo bien son calabacitas cada una con su carita.

Ingredientes:
(para 6 bizcochitos)

- 140 gr. de harina
- 140 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 50 ml. de refresco de naranja
- 1/2 cucharadita de levadura
- 30 ml. de aceite de girasol

Preparación:

Mezclamos los huevos batidos con el azúcar.  Batimos bien hasta que blanqueen.

Añadimos el aceite de girasol y el refresco de naranja y mezclamos bien.

Incorporamos poco a poco la harina junto con la levadura tamizada y removemos bien.

Rellenamos los moldes de los bizcochitos.  Rellenar como hasta 2/3 del molde.  No rellenar hasta el borde.

Hornear a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.

Venga a prepararse para esa noche terrorífica!!!!!

Tarta de queso y calabaza

Ya sabéis que una de mis tartas preferidas son las cheesecake, las tartas de queso, me chiflan! y son tan versátiles ya que se pueden hacer de tantas maneras...

Por eso, aprovechando los ingredientes de temporada, cuando llega el otoño me encanta cocinar con calabazas así que os atrevéis con esta tarta de queso con calabaza?? Un sabor realmente peculiar.

Ingredientes:
(para un molde de 16 cm)

- 150 gr. de galletas maría
- 50 gr.  de mantequilla
- 400 gr. de queso crema tipo "philadelphia"
- 300 gr. de calabaza a trozos pelada
- 3 huevos
- 40 gr. de harina
- 225 gr. de azúcar
- una pizca de canela
- una pizca de sal
- sirope de chocolate

Preparación:

Primero prepararemos un puré de calabaza.  Ponemos los trozos de la calabaza pelada a cocer en un cazo con agua hirviendo o como lo hago yo en el microondas en el Lekue durante 8 minutos hasta que esté blandita.

Luego vamos a por la base de galletas.  Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien hasta formar una masa espesa y la colocamos en el fondo del molde desmontable aplastándola con una cuchara. En este caso, también forré de galleta los laterales de la tarta.   Reservamos en la nevera mientras preparamos el resto de la tarta.

Mezclamos bien el queso cremoso con el azúcar. Vamos incorporando los huevos uno a uno y batiendo bien la mezcla.

Trituramos la calabaza hasta hacerla puré, la añadimos a la mezcla y removemos bien.

Añadimos finalmente la harina y una pizca de canela y sal y batimos bien toda la mezcla.

Echamos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente.

Cuando esté lista, dejamos enfriar.  Una vez fría, cuando vayamos a comerla le añadiremos si queréis el sirope de chocolate.

Y a disfrutar de la tartita durante el fin de semana!!!

Venga, a prepararla aprovechando la época de calabazas!

Bocaditos de camembert empanado con mermelada de tomate

Llevo unos días con mucho estrés en el trabajo y eso a veces hace que no tengamos ganas de nada, llegamos a casa apáticos, y lo que menos nos apetece es ponernos a cocinar verdad?

Pero ya sabéis que como siempre os digo, muchas veces no hace falta complicarnos excesivamente la vida ni para preparar una rica cena o para darnos un caprichito.

Hoy os traigo unos bocaditos de camembert que son lo más fácil del mundo y están taaaaan buenos.... yo los he preparado con mermelada de tomate, pero podéis hacerlos con la que más os guste: de fresa, de melocotón....

Ingredientes:

- 1 queso camembert
- harina
- dos huevos
- pan rallado
- aceite de girasol
- mermelada de tomate

Preparación:

Dividimos el queso camembert en ocho porciones.

Ponemos a calentar el aceite de una sartén.

Batimos los huevos.  Pasamos las porciones de queso en primer lugar por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado.
Yo los empano dos veces para que al freír no se escape el queso al fundirse.  Es decir, volvemos a pasar por huevo y por pan rallado.

Freímos en abundante aceite que habíamos puesto a calentar.  Con 30 segunditos por cada lado estará listo.

Servir acompañado de la mermelada de tomate.

Que bien sienta darse un gusto así!!

Galette bretonne

Hace poco han abierto en Lleida una crepería bretona y en la ultima cena de chicas fuimos a probarla.  La verdad es que la experiencia no fue especialmente buena, aunque los platos (básicamente galettes) estaban ricos, el servicio, no se si porque están empezando o porque todo el mundo tiene un mal día, fue bastante malillo.

Así que me quedé con las ganas de comer una buena galette bretonne, y donde mejor que en casa?  Y sin tener que esperar dos horas!!!

Las galettes son una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña.  Es una variante de las crêpes en las que se utiliza para su elaboración harina de trigo sarraceno y se sirven habitualmente saladas, generalmente con queso o bacon, queso y un huevo.

Aquí os dejo la receta, seguro que os encanta!

Preparación:
(para 4 galettes)

Para la masa:
- 125 gr. de harina de trigo sarraceno
- 1 huevo
- 350 ml. de agua
- una pizca de sal
- aceite de oliva o mantequilla para untar la sarten

Para el relleno
- 6 lonchas de bacon
- 4 huevos
- de queso rallado


Preparación:
En primer lugar prepararemos las masa de las galettes.
Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora hasta que no queden grumos.  Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

Pasado ese rato, en una sartén antiadherente untamos un poco de mantequilla o aceite de oliva y vertemos con un cazo una cucharada de la mezcla.  Dejamos tostar por un lado y le damos inmediatamente la vuelta para que se dore por el otro lado.

Entonces añadimos el huevo en el centro de la galette.  Dejamos que cuaje un poco la clara del huevo.

Troceamos las lonchas de bacon por la mitad y en cada galette añadimos tres mitades en forma de triangulo alrededor de la yema del huevo.

Espolvoreamos queso rallado sobre el bacon.

Finalmente, ayudándonos de una espátula, vamos cerrando los bordes de la galette hasta el centro para darle forma cuadrada de sobre sellando un poquito los extremos con ayuda del queso que se irá derritiendo.

Y a cenar!! Ah lo acompañamos de una sidra de frambuesa fresquita!! Mmmmmmm riquísima!

Por cierto, recordad que estamos de sorteo!! Sólo quedan una semanita para participar!

Tarta de queso y yogur griego

Ya viernes por fin! y os traigo postre para el fin de semana! Me ha cogido a mi aficion por las tartas de queso, pero es que están taaaaaan buenas!
En esta ocasión, con yogur griego que le da una textura cremosa riquísima!!

Por cierto, que esta es la última foto de mi stand de cristal, con lo bonito que era.... :(   pobre, sufrió un accidente tras albergar esta rica tarta.  A ver si me regalan otro.... ;)

Ingredientes:
(para un molde de 15 cm)

- 120 gr. de galletas maría
- 60 gr.de mantequilla
- 300 gr. de queso cremoso "tipo philadelphia"
- 1 yogur griego
- 4 huevos
- 75 gr. de harina
- 125 gr. de azúcar
- 125 ml. de leche
- 1 cucharadita de levadura

Preparación:

Primero prepararemos la base de galletas.  Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien hasta formar una masa espesa y la colocamos en el fondo del molde desmontable aplastándola con una cuchara.  Reservamos en la nevera mientras preparamos el resto de la tarta.

En primer lugar mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.  Reservamos las claras.

Añadimos el queso cremoso, el yogur y la leche y mezclamos bien.
Añadimos seguidamente la harina y una cucharadita de levadura y removemos bien hasta que no queden grumos.

Montamos las claras a punto de nieve.  Las añadimos y mezclamos al resto de la mezcla con movimientos envolventes con cuidado.

Echamos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos al horno precalentado a 160º durante unos 45-50 minutos aproximadamente.

Cuando esté lista, dejamos enfriar antes de servir.

Macarrones cremosos con almejas

Hace unos días os contaba que por fin tengo en casa mi nuevo juguetito! Por fin tengo mi Thermomix!! Y os hoy traigo la primera receta preparada con ella.  Aunque no os preocupéis para quien no la tenga os dejo también la receta de manera tradicional para que no os perdáis este estupendo plato de pasta con el que afrontar lo que queda de semana con energía!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de macarrones
- 550 gr. de agua
- 200 gr. de almejas
- 200 ml. de nata para cocinar
- 1/2 cebolla
- 50 gr. de queso rallado
- 20 gr.de aceite de oliva
- sal
- perejil picado

Preparación:

Lavamos las almejas y las dejamos en remojo una media horita para que pierdan la posible arena que lleven.

Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla junto con el aceite de oliva.  Troceamos 4 segundos en velocidad 5.
Sofreímos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añadimos la nata, el agua, el queso rallado, los macarrones y una pizca de sal y cocinamos 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

A la vez, añadimos la bandeja Varoma, colocamos las almejas ya lavadas en el interior, tapamos y dejamos cocinar al vapor mientras se cuece la pasta.

Servimos con las almejas, removemos y añadimos una pizca de perejil picado.

Tradicional:
Ponemos a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal.

Mientras, trituramos la cebolla con la picadora y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando esté transparente añadimos las almejas lavadas, removemos y dejamos que se vayan abriendo a temperatura media.

Añadimos la nata y el queso rallado y removemos bien para que se mezcle y el queso se vaya derritiendo. Añadimos sal al gusto.

Cuando los macarrones estén listos, servimos con la salsa, removemos para mezclar y servimos con una pica de perejil picado.

Y a disfrutar!

Ah!!! Seguimos de sorteo!!!!

http://blogdecocinadevivi.blogspot.com.es/2013/09/pannacota-de-moras-2-aniversario-de-la.html

Push up cakes pops de chocolate y frambuesa

Para ponerle un poquito de alegría al domingo hoy os traigo un postre super chulo!!

Aunque el nombre parece un lío en el fondo solo es un pastelito que se sube dentro de unos moldes.
Os acordáis de los helados que comíamos de pequeños que se iban subiendo?  Pues estos pastelitos funcionan igual.  Seguro que dejáis con la boca abierta a vuestros invitados!! Y a los niños les encantarán!!

En este caso yo los he preparado con bizcocho de chocolate.  Podéis utilizar el que más os guste, como ESTE, o incluso comprarlo hecho (yo para estos push up cakes utilicé un cake de chocolate de compra).  El frosting es buttercream de frambuesa como el que utilicé en estos cupcakes.  Estos los preparé para una cenita en casa con las compis de despacho y dieron mucho juego y risas jejjejeje (como se llamaba el helado chicas?? Frigo-Miko??? ;)

Ingredientes:
- bizcocho de chocolate
- buttercream de frambuesa
- sprinkles

Preparación:

Cortamos el bizcocho en láminas de un grosor de un dedo aproximadamente.

Utilizando el mismo molde de los push up como cortador, cortamos el primer disco de bizcocho y lo empujamos para abajo.  Alternamos con una capa de buttercream haciendo un rosetón con una boquilla de estrella no muy grande.
Cortamos otro disco de bizcocho y finalmente acabamos decorando con buttercream haciendo un swirl de fuera hacia adentro y espolvoreamos unos sprinkles pequeñitos.

Los tapamos y listos!! Preparados hasta la hora del postre!


Acordaros que seguimos de sorteo!! Si todavía no os habéis apuntado ya estáis tardando!! jejeje

Ensalada César con pollo panko

No os pasa que por la noche a veces no os apetece cocinar nada? Una ensaladita y listo!
La ensalada César es un clásico pero en este caso, que os parece si el pollo lo hacemos al estilo panko, crujientito? Pues más rica todavía!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- lechugas variadas
- 2 pechugas de pollo
- 1 huevo
- pan panko
- picatostes
- queso parmesano rallado
- salsa César
- sal
- aceite de girasol

Preparación:

Cortamos el pollo en tiras.  Batimos el huevo y añadimos sal.  Pasamos las tiras de pollo por el huevo, lo rebozamos con pan panko y lo freímos en abundante aceite caliente en una sartén.  Cuanto esté doradito, retiramos en colocamos sobre papel absorbente.

Lavamos las lechugas variadas y colocamos en la fuente.  Añadimos el pollo panko, los picatostes y espolvoreamos queso parmesano rallado por encima.  Finalmente salseamos la salsa César al gusto.

Y listo!!! Rápido y rico!


Apuntaros al sorteo por nuestro cumpleblog que aún estáis a tiempo!!

AIG 2013. Amigo Invisible Gastrónomico 2013

Hoy toca una entrada diferente a la que os tengo acostumbrados, hoy no hay receta porque hoy os vengo a explicar que por fin ha llegado el evento de la temporada!! Ya está aquí el AIG 2013!!!!

Como ya sabeis el AIG es el Amigo Invisible Gastronomico y este año lo organiza Jess de Decogalletas.
Y este logo tan chulo lo han diseñado y hecho posible entre Jess, Patricia y Cristina.

Este es mi primer año participando y la verdad es que estoy muy ilusionada!! Me encanta recibir regalitos sorpresa, aunque sea una chorradita! Y también me encanta regalar, ponerle todo el cariño en preparar un regalito para que alguien lo reciba emocionado! Así que este evento es ideal!!

Ahora, le daré alguna pistilla a mi amigo invisible, por si le interesa jejeje  aunque ya os anticipo que cualquier regalito me hará ilusión!!

En cuanto a productos comestibles:
- no soy alérgica a nada (que yo sepa).
- me encanta el dulce, me chifla los dulces rojos, las chuches, cualquier dulce preparado con frutos rojos o fresas, el red velvet... pero sobretodo las chuches!! jejeje
- me encanta probar los productos típicos de otras zonas así que cualquier cosita que sea típico de donde vivas me encantará.
- me encantan los aromas y pastas de sabores para usar en repostería.

Como regalito relacionado con la cocina:
- me encantan los cacharritos de cocina, cualquier cosita útil (mandolinas, cortadores...) e incluso los que no son tan útiles jejejej
- aunque como ya sabéis soy muy aficionada a la repostería creativa la verdad es que a estas alturas creo que tengo casi de todo!! jejeje
- en estos momentos me estoy centrando en intentar mejorar mis fotos y para ello estoy haciendo acopio de cosas bonitas para decorar, porcelana, trapitos, botes.... Todo lo de Green Gate me encanta! no tengo mal gusto eh ;)

Así que ahora a esperar!!! Que ganas de que llegue ya!! y de descubrir quien es mi amigo invisible!

Muchas gracias Jess por organizarlo todo tan bien!

Risotto de pollo y chorizo

¿Qué tal ha empezado el lunes??  Durillo, verdad?

Bueno, a estas horas ya esta superado así que ánimos! que ya queda menos para el fin de semana! Y yo con ganitas que este fin de semana son las fiestas del Pilar!!!!

Mientras tanto, os dejo con otro arrocito de esos que tanto me gustan...  este sabrosito con el pollo y el chorizo.

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 500 ml. de caldo de verduras
- 1/2 cebolla
- 2 pechugas de pollo
- 10-12 rodajas de chorizo picante
- una nuez de mantequilla
- 1 cucharada de nata liquida
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- unas hebras de azafrán
- sal


Preparación:

Cortamos el pollo en trocitos pequeños dejando unas tiras un poco más grandes para decorar. Salpimentamos y reservamos.

Cortamos 10 o 12 rodajas de chorizo picante.  Reservamos 2 rodajas por persona para decorar y el resto las cortamos también en pedacitos chiquititos.

Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en un cazo con una nuez de mantequilla.  Cuando empiece a estar doradita añadimos el pollo y el chorizo, removemos bien y sofreímos todo junto 2 o 3 minutitos.  Cuando estén dorados retiramos del cazo los trozos que habíamos dejado más grandes para decorar el plato (opcional).

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con  el sofrito y sofreímos un par de minutos.


Añadir el caldo poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más.  Añadimos el azafrán y removemos bien.

Seguimos añadiendo caldo a tandas hasta que el arroz esté cocido del todo, unos 15 minutitos aproximadamente.

Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso rallado y la nata liquida, remover y dejar cocinar 2 minutos más.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.

Servir el risotto con los trozos de pollo y chorizo que habíamos reservado encima decorando.

Ya veréis que rico!

Recordad que estamos de sorteo!!! Si todavía no os habéis apuntado, a que esperáis??

Solomillo de ternera a la pimienta rosa

Hoy vengo contenta!!! Tenemos nuevo miembro en nuestra cocina!!! No, no os emocionéis, La cocina de Vifran no ha aumentado la familia!! jejeje Quien a venido a ocupar la cocina es nuestra nueva Thermomix!!!
Así que prontito, en cuanto le coja el truquillo empezaremos a preparar alguna cosita con ella.  Pero no os asustéis, quienes no la tengáis podréis seguir las recetas igual!! Lo prometo!

Una de las salsas que más me gustan para acompañar carne es la salsa de pimienta verde, bueno, reconozco que me gusta para carne, pollo, pescado o incluso en pasta (si no lo habéis probado con pasta probadlo!!)

Cuando descubrí que existía una pimienta rosa no me pude resistir, si es rosa, tan fashion, jjejjeje tenía que quedar estupenda.  Y aunque el sabor es diferente a la pimienta verde a la que todos estamos acostumbrados, la salsa sale muy rica.

Además con un buen solomillo de ternera, insuperable!!

Yo además lo acompañé de un milhojas de patata al romero hecho en el microondas en un momentito.

Ingredientes.
(para 2 personas)

- 6 medallones de solomillo de ternera (depende del tamaño)
- pimienta rosa en grano
- 200 ml. de nata liquida para cocinar
- un chorrito de Brandy
- 1 cucharada de Bovril
- Sal rosa del Himalaya
- aceite de oliva

Para el milhojas de patata al romero:
- 3 patatas
- 2 huevos
- 100 ml. de nata para cocinar
- romero fresco
- sal
- queso parmesano en polvo (opcional)

Preparacion:

En una sartén, añadimos un puñadito de granos de pimienta rosa y con el dorso de una cuchara aplastamos algunos de ellos.  Añadimos la nata y la cucharada de Bovril.  Removemos bien y dejamos cocinar un par de minutos hasta que espese un poco.  Le añadimos un chorrito de Brandy, removemos y dejamos cocinar.

Mientras preparamos en la plancha los medallones de solomillo.  Con unas gotas de aceite de oliva sellamos los medallones un minutito por cada lado.

Una vez hechos salamos al gusto con un poco de sal rosa del Himalaya (ya que todo es rosa, la sal también! jejeje) .  Servimos con la salsa por encima.

Para el milhojas de patata.  Yo lo he preparado en el microondas porque en un momentito pero también lo podéis hacer en el horno.
En primer lugar cocer las patatas enteras en agua hirviendo o como hice yo las preparé en el microondas.  Las envuelvo en papel film enteras, sin pelar y las cocino en el microondas durante 5 minutos.  Pasados esos 5 minutos retirar.   Desenvolver con cuidado que sale vapor.  Pelamos (la piel sale fácilmente).  Cortamos las patatas en rodajas.

Necesitaremos un molde de plum cake de silicona.
En un bol batimos los huevos junto con la nata y una pizca de sal.

Colocamos en el molde una primera capa de patatas cocidas en rodajas.  Salseamos encima la mezcla de huevo batido y nata.  Vamos intercalando alguna ramita de romero fresco.  Añadimos otra capa de patata, otra de huevo y nata y finalizamos con una capa de patata.  Si queréis podéis espolvorear algo de queso por encima de la ultima capa de patata (opcional).  Cocemos en el microondas durante unos 6 minutos hasta que cuaje.  También podéis hacerlo en el horno a 180º durante unos 20 minutos.
Desmoldar y cortar en rodajas.

A disfrutar del fin de semana!!

Ah!! Acordaros que estamos de sorteo!!

Cupcakes de cacao y algodón de azúcar

Este fin de semana han sido las fiestas de Lleida, y por eso el domingo vinieron a casa a comer mis padres y los peques de la casa.
Cuando piensas en fiestas, una de las imágenes que enseguida se me vienen a la cabeza son las ferias! Cómo se disfrutan cuando eres niño verdad?  Y si pensamos en ferias automáticamente me viene otra imagen: algodón de azúcar!!! mmmmmm que rico!

Por eso, aprovechando que eran fiestas y que me acordé de ese dulce de la infancia decidí que el postre no podía ser otro: cupcakes de algodón de azúcar!!

Ingredientes:
(para 9 cupcakes)

- 100 gr. de harina
- 90 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de levadura
- 80 gr. de mantequilla
- 25 ml. de leche
- 2 cucharadas de cacao en polvo


Para la buttercream de algodón de azúcar.
- 200 gr. de mantequilla pomada
- 400 gr. de azúcar glass
- aroma de algodón de azúcar
- 2 cucharadas de leche

Preparación:

Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar.  Batimos bien.  Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

Incorporamos poco a poco la harina, la levadura y el cacao en polvo tamizado y removemos bien. Añadimos la leche y terminamos de mezclar.

Rellenamos los moldes de los cupcakes.  Nunca rellenar hasta el borde.  Rellenar como máximo hasta 2/3 de la cápsula.

Hornear a 180º durante unos 14 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.  Hay que dejarlos enfriar antes de decorar.

Para preparar la buttercream, tamizamos el azúcar glass y colocamos en el bol de la batidora o del robot de cocina junto con la mantequilla pomada y batimos un par de minutos hasta que se integre.  Añadimos el aroma de algodón de azúcar y un par de cucharaditas de leche y batimos a velocidad alta durante 4 minutos aproximadamente.

Cuando esté lista introducir en la manga para decorar.  Yo en este caso utilice una boquilla redonda haciendo un swirl de fuera hacia dentro y terminé de decorar con unas mini nubes de azúcar.

Ah!!!! Recordad que estamos de sorteo!!!