lunes, 30 de septiembre de 2013

Pannacota de moras. 2º Aniversario de La Cocina de Vifran y Sorteo!!!



Hoy hace ya dos añitos que comenzamos!!!
La cocina de Vifran cumple 2 añazos!!!

Como no me quiero repetir, no voy a explicaros otra vez todas las alegrías y momentos estupendos que nos ha dado este blog y todos los que estáis al otro lado.  Eso ya lo sabéis! Estoy encantada de poder compartir estos momentos con vosotros y espero que siga siendo así durante mucho más tiempo!

Tan sólo voy a deciros:   Muuuuuchísimas gracias a todos!!!

Este año, el aniversario lo hemos celebrado con una riquísima pannacota.  La madre de Fran el otro día me trajo unas moras silvestres recién cogidas y no me pude resistir!


Ingredientes:

- 400 ml. de nata + 100 ml. para montar
- 150 gr. de moras + 10-12 para decorar
- 75 gr. de azúcar glass
- 4 hojas de gelatina
- 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría y reservamos mientras empezamos a preparar la pannacota.

Trituramos con la picadora los 150 gr. de moras (reservando las otras 10 o 12 para decorar enteras).

En un cazo ponemos la nata a calentar y la añadimos las moras picaditas.  Con ayuda de una cuchara de madera vamos removiendo a la vez que empieza a calentarse para que las moras se vayan integrando con la nata y ésta coja el saborcito.

Añadimos el azúcar glass y seguimos removiendo.

Cuando empiece a hervir retiramos del fuego.  Añadimos las hojas de gelatina y removemos bien para que se disuelvan.  Volvemos a poner al fuego y seguimos removiendo hasta que veamos que la gelatina se ha disuelto completamente.

Echamos la mezcla en un molde de silicona.  Yo he utilizado un colador chino para retirar los posibles restos de pepitas de las moras.

Dejar enfriar y después llevar a la nevera hasta que cuaje (unas 2-3 horas) aunque mejor de un día para otro.

A la hora de servir, desmoldamos con cuidado.

Montamos la nata con dos cucharadas de azúcar y decoramos haciendo una cadenita de flores de nata alrededor de la pannacota.  Añadimos también las moras enteras que habíamos reservado.

Y listo! Servir fresquito!!





Y ahora si! ¿Cómo vamos a celebrar el 2º aniversario del blog?? Pues efectivamente:

con un SORTEO!!!!

Este año me he centrado en dos de mis aficiones culinarias: la repostería creativa, y los aperitivos.  Así que me he decidido por unos regalitos que os pueden ayudar a comenzar a preparar vuestros cupcakes o galletas y unas cositas para preparar unos ricos aperitivos y todo lo necesario para servirlos en vuestra mesa.


Los regalitos son los siguientes:
- un libro de recetas de aperitivos y canapés
- un set de vasitos, cuencos y platitos para servirlos
. un juego de cucharillas para servir capanés
- el libro Cupcakes de Marcela Capó
- un juego de estecas
- un cortador para flores
- un cortador de galletas en forma de corazón y plantillas
- un molde de silicona de cucharillas


Bases para concursar:
- Ser seguidor del blog si aun no lo sois, podéis hacerlo en el lateral.
- Ser seguidor de la pagina de facebook, podéis hacerlo AQUÍ
- Dejar un comentario en esta entrada diciéndome que queréis participar y dejando vuestro correo electrónico para poder ponerme en contacto.
- No es obligatorio pero si queréis llevaros la foto del concurso que está más abajo, a vuestros blogs estaré muy agradecida.
- Tampoco es necesario pero me gustaría mucho que me explicarais en vuestros comentarios si en estos dos años del blog habeis preparado alguna de mis recetas y si tenéis me enviéis alguna fotito.  Intentaré preparar algún collage.

Tenéis de plazo hasta el día 31 de octubre.  El sorteo lo realizaré el día 2 de noviembre a través de random.
El envío sólo se realizará en territorio español, salvo que el ganador quiera correr con los gastos de envío.

De nuevo muchas gracias a todos!!!

Aquí os dejo el logo del concurso:




viernes, 27 de septiembre de 2013

Fideos con bacalao y tomates secos



A mi no hay nada que me guste más para el fin de semana que una buena paellita, o fideuá, o mis adorados fideos a la cazuela.... es que estos platos únicos son tan típicos del domingo verdad? Y me encantan!!

Aunque los fideos a la cazuela normalmente me gustan más con carne, (la fideuá me gusta de fideos finitos) estos que os traigo hoy con bacalao están de vicio!

Ah por cierto!! Estad muy atentos a la entrada del lunes día 30 que viene con sorpresita!!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de fideos gordos
- 150 gr. de bacalao desalado
- 8 tomates secos
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500 ml. de caldo de pescado
- aceite de oliva

Preparación.

En primer lugar hervimos el bacalao en un cazo con agua.  Dejamos cocer unos 10 minutitos aproximadamente.  Cuando esté hecho lo retiramos y retiramos la piel, y desmigamos dejando unos trozos un poco más grandes para la decoración.  Reservamos.

Ponemos los tomates secos a hidratar en agua templada.

Mientras, en una sartén o paellera, con un chorrito de aceite de oliva doramos los dientes de ajo bien picaditos.

Picamos también la cebolla muy finita, y cuando el ajo empiece a estar doradito añadimos a la sartén la cebolla a que se dore también.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos los fideos, removemos bien para que se integre y se mezcle todo bien y dejamos dorar un par de minutitos sin parar de remover hasta que los fideos empiecen a tostarse.

Añadimos los tomates secos ya rehidratados, cortándolos en trozos más pequeños.  Removemos bien.

Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocer hasta que se consuma el caldo.  Añadimos entonces el bacalao desmigado (reservando los trozos más grandes para decorar) y removemos bien para que se mezcle junto con los fideos.  Colocamos los trozos grandes por encima para que se calienten y dejamos cocinar todo junto 5 minutitos más.

Yo lo he servido con ayuda de un cuadrado de emplatar sirviendo los trozos de bacalao grande por encima. Acompañar de alioli.  Riquísimo para el fin de semana!!




miércoles, 25 de septiembre de 2013

Solomillos de pollo en costra de pesto



En diario, en casa, lo que más comemos sin duda, es pollo.  La verdad, es que aunque no os lo creíais, somos poco originales, jejeje y lo hago a la plancha, acompañado habitualmente de algunas verduritas, tomatito, berenjena....

Pero la verdad, es que no hace falta complicarse mucho la vida para preparar en un momentito un plato rico, rico y que le da un toque diferente a ese aburrido pollo a la plancha...

La receta la vi en uno de mis blogs de cocina favoritos: Directo al paladar

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 solomillitos de pollo o 2 pechugas
- 4-5 cucharadas soperas de salsa pesto
- queso parmesano en polvo
- sal

Preparación:

Filetemos los solomillos en tiras a lo largo.  Salamos al gusto.

En una fuente apta para el horno repartimos sobre el fondo dos cucharadas soperas de salsa pesto. Colocamos encima las tiritas de pollo.  Sobre el pollo repartimos las otras dos cucharadas de salsa pesto hasta que quede completamente cubierto.

Tapamos la fuente con papel de aluminio y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Pasado ese rato, subimos el horno a 220º, destapamos la fuente y espolvoreamos el queso parmesano en polvo sobre el pollo.  Gratinamos durante 5 minutitos.

Y listo!!

lunes, 23 de septiembre de 2013

Risotto al nero di sepia con gambas y jamón



Que tal el fin de semana?? Hemos empezado la semana con energía después del descanso?? Espero que hayáis preparado muuuuuchos cupcakes!! jejeje

Para empezar la semana hoy os traigo un "revoltillo" de ideas jejeje.  Ya os he dicho alguna vez que uno de mis platos favoritos son los risottos, pero la verdad es que tampoco me puedo resistir a un buen arroz negro.... mmmmm... muy de paella no soy, pero el arroz negro me chifla!!

Y dentro de los risottos tengo sin duda dos favoritos: el de gambas o langostinos y el de jamón!

Pues ala, hoy lo combinamos todo junto, que os parece?

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo
- 6 gambones
- 100 gr. de gambas peladas
- 4 lonchas de jamón
- 750 ml. de caldo de pescado
- una nuez de mantequilla
- 100 ml de nata liquida
- 50 gr. de queso rallado
- 2 bolsitas de tinta de calamar


Preparación:
En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la media cebolla muy picadita.  Sofreímos la cebolla.

Picamos también muy finito el trozo de pimiento rojo y lo añadimos al cazo y lo sofreímos junto a la cebolla.

Pelamos los gambones y los añadimos al sofrito junto con el resto de gambas peladas.  Doramos un par de minutos todo junto.  Reservamos los gambones grandes para decorar a la hora de servir.

Cortamos 3 de las lonchas de jamón en trocitos y las añadimos al cazo, removemos y lo dejamos dorar un par de minutitos con cuidado que no se queme.

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con las gambas y el jamón y sofreímos un par de minutos.

Añadir el caldo poco a poco removiendo.   Añadimos también la tinta de calamar y removemos para que tinte bien el arroz y coja saborcito.

Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo.  Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso rallado, la nata liquida, remover y dejar cocinar 5 minutos más.

Mientras haremos el crujiente de jamón.   Con la loncha que habíamos reservado la cortamos en cuatro trozos y la metemos en el horno precalentado a 180º sobre papel de horno unos 12 minutos aproximadamente.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.

Servir el risotto con los gambones que habíamos reservado encima decorando y dos trozos de crujiente de jamón.

Feliz inicio de semana!

viernes, 20 de septiembre de 2013

Cupcakes de chocolate con chocolate chips y buttercream de frambuesa



Hoy la entrada, aunque es una nueva receta de cupcakes (por cierto, increíblemente buenos con chips de chocolate en el interior.... mmmmmm) es un poquito diferente a las habituales porque es especial para el concurso #cocinaunasonrisa de cocinando con Catman para celebrar el tercer aniversario de su estupendo blog.  Manu nos pide que preparemos una receta que nos recuerde un buen momento y nos haga sonreír, porque como él dice, las historias también son importantes.

Yo os presento esta receta de un cupcake, y mi historia no es en concreto sobre estos cupcakes en concreto, de chocolate y frambuesa, sino sobre mi historia con los cupcakes en general.  Si echo la vista atrás durante estos dos últimos años (si, si, en breve nosotros también estamos de aniversario) casi siempre que hemos tenido un buen momento en familia o entre amigos hemos tenido presencia de cupcakes.

Recuerdo mi primer intento.   Sábado por la tarde de otoño.  Sola en casa.  Fran trabajando.  Tuve que salir de casa dos veces para ir al super a por mantequilla porque no me salia la buttercream y de hecho no me salió.  Ahora lo recuerdo con una sonrisa pero vaya disgusto tuve ese día!! Casi lloro!!  Por cierto, intenté hacerlos de chocolate y menta, receta que luego volví a intentar esta vez si con éxito! jejeje
Evidentemente, recuerdo con gran alegría cuando por fin les pillé el truco y salieron!! Bonitos y buenos!!
A partir de ahí, no ha habido celebración en que no hicieran su aparición estelar en el postre: mi cumpleaños, el cumpleaños de Fran, el del resto de miembros de la familia, Fin de añoNavidadHalloween.... vamos, en todas las celebraciones!!! Podéis ver todos ellos AQUÍ

Y como no, no me puedo olvidar de una de las mayores satisfacciones a nivel culinario de este año, vuestros encargos y los cursos en los que he ejercido de profe enseñando a decorarlos!

Ah!!! Y han formado parte de nuestros viajes!! Que me decís de esa sensación de sentirse Carrie Bradshaw probando unos deliciosos cupcakes en Magnolia Bakery en Nueva York o ese momento de felicidad extrema en Peggy Porschen disfrutando del mejor cupcake que he probado nunca nada más llegar a Londres, todavía con la maleta en mano!  En fin, insuperable!!

Así que, como ya os he dicho, si pienso en cocinar una receta que me haga sonreír, sin duda alguna, son cupcakes!!!

Aquí os dejo la receta de estos nuevos, de chocolate y frambuesa, pero con chips de chocolate en el interior, ñam! increíbles!

Ingredientes:
(para 6 cupcakes)

- 100 gr. de harina
- 90 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de levadura
- 50 gr. de mantequilla derretida
- 60 ml. de leche
- 75 gr. de chocolate
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- tres cucharadas de chips de chocolate


Para la buttercream de frambuesa.
- 80 gr. de mantequilla pomada
- 175 gr. de azúcar glass
- 2 cucharadas de pasta de frambuesa
- 2 cucharadas de leche

Preparación:

Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar.  Batimos bien.  Añadimos el huevo y mezclamos bien.

Derretimos el chocolate al microondas en tandas de 30 segundos o al baño maría   Lo añadimos a la mezcla y batimos.

Incorporamos poco a poco la harina, la levadura y el cacao en polvo tamizado y removemos bien. Añadimos la leche y tres cucharadas de chips de chocolate (o las que queráis, cuantos más, más ricos jejeje) y terminamos de mezclar.

Rellenamos los moldes de los cupcakes.  Nunca rellenar hasta el borde.  Rellenar como máximo hasta 2/3 de la capsula.

Hornear a 180º durante unos 12 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.  Hay que dejarlos enfriar antes de decorar.

Para preparar la buttercream, tamizamos el azúcar glass y colocamos en el bol de la batidora o del robot de cocina junto con la mantequilla pomada y batimos un par de minutos hasta que se integre.  Añadimos la pasta de frambuesa y un par de cucharaditas de leche y batimos a velocidad alta durante 4 minutos aproximadamente.

Cuando esté lista introducir en la manga para decorar.  Yo en este caso utilice la boquilla 2D de Wilton para hacer un swirl desde fuera hacia el centro y finalmente estos cupcakes los coroné con unas florecitas hecha con fondant y unos sprinkles pequeñitos de azúcar.

Buen fin de semana!!

miércoles, 18 de septiembre de 2013

Chips de surimi



Después del atracón de tarta hoy toca una receta light, light!!

A estas alturas ya sabéis todos que me encanta comer, no lo voy a negar, pero de vez en cuando, toca dieta si queremos mantener mínimamente la linea.  Si como yo, os toca hacer régimen de vez en cuando, a que adivino cual es una de las cosas que más echáis de menos??

El picoteo!!!
A que si??
A que os morís por probar unas patatitas fritas con un refresco??? Yo si!!!

Pues os traigo la solución: unas ricas y crujientes chips de surimi o palitos de cangrejo!

La receta original es de un blog francés de recetas aptas para dieta Dukan llamado Dukanaute.

Ingredientes:
- palitos de surimi
- sal

Si, si, hoy no hay más ingredientes, es fácil, fácil!!

Preparación:

Si los palitos de surimi son congelados hay que dejarlos descongelar previamente.

Precalentar el horno a 200º.

Haciendo un corte longitudinal en el palito lo abrimos completamente desenrrollándolo hasta que os quede una tira larga.  Cortáis la tira en 3 o 4 trozos.

Ponemos papel de horno en la bandeja, colocamos las tiras encima y llevamos al horno unos 10 minutos aproximadamente.  Veremos que empiezan a dorarse.  Retirar y dejar enfriar.

Si queréis hacerlo en el microondas también se puede.  En ese caso el procedimiento es el mismo.  Colocamos sobre un plato papel de horno y las tiras encima y cocináis en el microondas unos 4 minutos o 4 minutos y medio dependiendo de la potencia pero ir vigilando porque se queman enseguida!

Echar sal al gusto.

Y a disfrutar con pocas calorías!!! Yuuupiii!!! Yo me he vuelto adicta!!

lunes, 16 de septiembre de 2013

Tarta bebé de frambuesa




Los que me seguís por facebook ya os enseñé hace unos días un adelante de mi ultima tarta de fondant.  Se trata de una tartita para celebrar el nacimiento de Sara, una bebita que es todo un angelito :) y para sus orgullosos papás: Anabel y Jorge.

El bizcocho de la tarta era de frambuesa, combinado con Nutella.  Para mi una de las mejores combinaciones posibles: frambuesa y Nutella!! Ñammmmm  y el relleno de mermelada de moras!

Ingredientes para el bizcocho:
(para 2 moldes de 15 cm)
- 4 huevos
- 225 gr. de azúcar
- 240 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- 225 gr. de mantequilla
- 50 ml. de leche
- 2 cucharas de pasta de frambuesas
- Nutella
- mermelada de moras


Preparación:

Mezclar en un bol los ingredientes secos, es decir, el azúcar, la harina y la levadura.

En otro bol mezclar la mantequilla en pomada con los huevos y la leche.  Batir bien.

Mezclar después los ingredientes secos y los húmedos.  Batir bien con varillas eléctricas si tenéis.

Añadir finalmente la pasta de frambuesas y mezclar bien.

Cuando ya esté todo bien mezclado, engrasamos los moldes con spray dubhor para evitar que se pegue y vertemos la mitad de la mezcla en cada molde.

Precalentamos el horno a 180º.  Metemos el bizcocho en el horno durante unos 40 minutos.  Es muy importante no abrir el horno en todo el rato, vamos controlando por la ventana del horno pero no lo abrimos hasta el final.  Cuando estén listos retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El relleno simplemente es mermelada de moras.

Vamos con el montaje de la tarta.  Cada bizcocho lo dividimos horizontalmente por la mitad par crear dos bases de cada uno de ellos.

Colocamos el primer bizcocho sobre una base con papel de hornear en cuatro trozos que luego podamos retirar.  Cubrimos el bizcocho con una capa de mermelada y encima otro bizcocho.  Repetimos hasta acabar con el ultimo de los bizcochos.  Este último bizcocho lo colocamos boca abajo porque normalmente será más lisito.

Con ayuda de una espátula forramos toda la tarta con Nutella  para que cubra bien todas las miguitas. Dejamos reposar un ratito en la nevera para que esta primera capa se endurezca.

Finalmente la decoré con fondant y añadí la flor y el bebé, todo también de fondant.

Espero que os gustara pareja!! Muchas felicidades!!




sábado, 14 de septiembre de 2013

Cous cous negro con gambones y huevo poché



Pues ya estamos en fin de semana!! A descansar!!
Yo ayer salí a cenar y a tomar algo con unas amiguillas, y se nota la falta de costumbre.... madre mía... que sueño!!! jejejeje

Uno de los platos que más me gustan es el arroz negro, y hoy os traigo el plato tuneado (ya sabéis lo que me gusta a mi esto de tunear platos jejeje) en lugar de arroz, con cous cous, que a nosotros, nos encanta!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 150 gr. de cous cous
- 300 ml. de caldo de pescado
- 150 gr. de gambas + 6 gambones
- 1/2 cebolla
- 1/4 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 2 huevos
- una cucharada de mantequilla
- sal
- aceite de oliva
- alioli para acompañar

Preparación:

Pelamos la cebolla y la picamos con la picadora o a trocitos muy pequeñitos.  Echamos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente echamos la cebolla a pochar.  Picamos también el pimiento rojo y el diente de ajo y lo añadimos a la cebolla.  Removemos y lo pochamos todo junto.

Pelamos las gambas y los gambones y los añadimos al sofrito para que se doren.  Cuando estén doraditos reservamos los gambones para decorar.

Mientras vamos preparando el cous cous.  Ponemos en un cazo a calentar el caldo de pescado.  Cuando hierva le añadimos las bolsitas de tinta de calamar para que se disuelvan.  Retiramos del fuego y siguiendo las instrucciones del fabricante añadimos el cous cous y dejamos reposar tapado durante 5 minutos para que se haga.

Cuando el cous cous esté listo le añadimos una cucharadita de mantequilla y removemos bien.  Añadimos el sofrito de verduritas y gambas y removemos para que se mezclen todo y quede integrado.

Con ayuda de un aro de emplatar, servimos el cous cous en los platos.

Vamos a por los huevos.  Para hacerlos y que no se rompan hay un truquito muy sencillo.  En unos recipientes pequeños o en un bol poner un trozo de film transparente de cocina de manera que sobresalga del bol ya que luego haremos una especie de saquito con el huevo en el interior.  Echar sobre el papel film unas gotas de aceite de oliva y a continuación el huevo.  El huevo se quedará dentro del bol.  Echar una pizquita de sal.  Recogemos el film transparente que habíamos dejado por el exterior del bol e ir cerrando en forma de saquito retorciéndolo y cerrar con hilo de cocina o con una pinza.  En un cazo poner a hervir agua y cuando hierva echar dentro con cuidado los saquitos con los huevos y dejar cocer unos cuatro minutos. Retirar del cazo y pasarlos a agua fría.

Con cuidado retiramos el papel film y los colocamos sobre el cous cous.  Añadimos 3 gambones por persona que habíamos reservado.  Y servimos acompañado de alioli.  Ya veréis al romper el huevo que contrastes de sabores!!

Buen fin de semana!!

jueves, 12 de septiembre de 2013

Berenjenas rellenas de atún y bacon



Pues ya casi tenemos superada la semana verdad? Ayer en Cataluña fue festivo y hoy a sido un día un poco raro, como lunes otra vez, pero con esa alegría de que mañana ya es viernes!!

Que os parece si dejamos preparada la comida para mañana? Uno de mis platos comodín para dejar preparado de un día para otro (bueno, y para comer al momento también jejej) son las berenjenas rellenas. Como las puedes rellenar con lo que te apetezcan dan muchísimo juego!  Hoy de atún y bacon.  Sencillísimo y muy rico!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 2 berenjenas
- 2 latas de atún en aceite o al natural
- 4 lonchas de bacon
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas soperas de tomate triturado
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 vasos de leche
- queso rallado
- aceite de oliva
- sal

Preparación:
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacerle unos cortes en la pulpa con un cuchillo.  Envolver las mitades en papel de aluminio y hornear durante 30-40 minutos a 150º grados hasta que estén blanditas. Dependerá del tamaño de las berenjenas.

Dejar enfriar las berenjenas y con una cuchara o un vaciador retiramos toda la carne de la berenjena que deberá estar blandita y la reservamos.

Picar la media cebolla o cortarla muy finita.  En una sartén con un chorrito de aceite de oliva la pochamos hasta que empiece a coger color doradito.
Cortamos las lonchas de bacon en trocitos y lo añadimos a la cebolla.  Cocinamos un par de minutos hasta que el bacon también empiece a dorarse.  Añadimos el atún escurrido y le añadimos también la pulpa de la berenjena que habíamos reservado, removemos y cocinamos durante unos minutos.  Añadimos un par de cucharadas de tomate triturado, removemos y rehogamos otro par de minutos.  Salamos al gusto.

Mientras preparamos la bechamel.  Ponemos en una sartén o en un cazo a fuego medio la mantequilla y dejamos que se derrita.  Le añadimos la harina y dejamos que se tueste sin parar de remover.  Hay que dejar que se dore y coja algo de color porque sino la bechamel sabrá a harina cruda.
Cuando la harina esté dorada vamos añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover.  Seguimos removiendo bien durante 4 o 5 minutos intentando que no nos queden grumos.
Añadir una pizca de sal.

Retiramos el relleno del fuego y rellenamos las berenjenas con la mezcla.  Cubrimos con bechamel y espolvoreamos queso rallado.  Gratinamos en el horno unos minutos hasta que se funda.

Y listo!  Estupendas recién hechas y estupendas para mañana!

lunes, 9 de septiembre de 2013

Vasitos de tiramisú de mermelada de fresas y biscuits rose de Reims


Feliz comienzo de semana!!

Para endulzar un poquito el día os traigo un rico postre.  Un clásico tuneado.

Curiosamente, las galletas biscuit rose de Reims no me gustan para comerlas solas, pero considero que en los postres les da un sabor diferente muy rico.  Yo no le he puesto licor porque no me gusta, pero si queréis el postre más potente ya sabéis.... jejejej

Ingredientes:
(para 2 vasitos)

- 125 gr. de queso mascarpone
- 1 huevo
- 50 gr. de azúcar
- 6 galletas biscuit rose de Reims + 1 para decorar
- 1/2 vaso de leche
- 3 cucharadas de nesquick de fresa
- 1 cucharada de café instantáneo
- mermelada de fresas

Preparación:

Añadimos al vaso de leche el nesquick de fresa, batimos y añadimos el café instantáneo y también batimos. Le dará un puntito de sabor a café típico del tiramisú pero no excesivo y otro puntito de sabor a fresa del nesquick.

En un bol hondo dejamos las galletas biscuit rose de Reims remojadas en la leche con nesquick y café. Dejamos que se vayan ablandando mientras preparamos la crema.

Separamos la yema de la clara del huevo.  Batimos la yema junto con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos el mascarpone y mezclamos bien.

Montamos la clara a punto de nieve y añadimos al resto de la mezcla con cuidado de que no se baje la clara, con movimientos envolventes.  Reservamos en la nevera.

Vamos con el montaje.
Cortamos en pedacitos las galletas biscuit rose de Reims y utilizamos la mitad para rellenar los fondos de los vasitos.  Le añadimos una capa de mermelada de fresa y encima la crema de mascarpone que habíamos reservado.  Repetimos la operación con otra capa de galletas remojadas, una capa de mermelada y finalmente otra de crema mascarpone.

A la hora de servir pulverizamos una galleta biscuit rose de Reims y la espolvoreamos por encima.  Opcional decorar con sprinkles.

Servir fresquito!




sábado, 7 de septiembre de 2013

La cocina de Vifran en Londres



Ya os dije hace unos días que nos marchábamos de vacaciones a Londres, unos pocos días, pero lo hemos disfrutado muuuuucho!!

Sobra decir todas las estupendas cosas que hay para ver y hacer en Londres, desde sus estupendos museos, sus edificios emblemáticos a simplemente sus calles.

Como si empezara a contar no pararía, me voy a centrar en todo lo que nos hemos zampado! jejejej que menos mal que también hemos caminado mucho que sino, (como de todos los viajes) hubiéramos vuelto rodando.
En general, y salvo pequeñas decepciones que luego os cuento hemos comido muy bien.

Bueno, pues como buena adicta a los cupcakes, nada más llegar, con maletas y todo, antes de ir para el hotel nos fuimos a desayunar al Parlour de Peggy Porschen.



Increíble!!!

El local super bonito, super cuidado, decorado en tonos rosas con mucho gusto.  Con una pequeña sección para comprar cositas.  El personal muy amable y los cupcakes DELICIOSOS!!!
Probamos un red velvet (mi preferido) y uno de fresas con cava.  Muy, muy buenos.  Esponjosos, se deshacían en la boca, el bizcocho genial y la buttercream nada pesada.  La crema de queso del red velvet también increíble.
Vamos, que desde ya puedo decir que es el mejor cupcake que he probado nunca!! Soy fan absoluta!!
Por ponerle un pero, el precio.  Desayunamos dos cupcakes y dos cafés con leche y costó 12 libras, lo que son unos 14 euros aproximadamente.  Así que sí, el precio un poquito excesivo, pero lo valen!!

Ya abandonadas las maletas pusimos rumbo a Notting Hill y al mercado de Portobello.  Allí comimos en una cervecería llamada Electric brasserie, que parece ser tiene mucho éxito, conectada con un cine.  La verdad, para ser justos no comimos mal.  Pedimos una ensalada César, una ensalada de quinoa con aguacate y una tapa similar a unos huevos rotos de patatas fritas con huevo y salsa bearnesa.  Todo estaba bastante bueno aunque el precio es exageradísimo.  Esta fue nuestra primera comida en Londres y nos asustamos!! jejeje



Por suerte al día siguiente descubrimos por fin los gastropubs.  Sin duda alguna ha sido donde mejor hemos comido en Londres.  El primero de ellos que probamos fue de la cadena Taylor Walker.  Hay varios de ellos por todo Londres.
Probamos un imprescindible de la comida inglesa: fish and chips!! Aunque básicamente consiste en un trozo de pescado rebozado con patatas y salsa tártara estaba muy rico.  Aquí probamos también un plato ingles delicioso, salchichas con puré de patatas en salsa de cebolla y cerveza negra.  Riquísimo!
En estos gastropubs, ademas de hamburguesas y otros platos rápidos podéis encontrar una gama de platos típicos de la gastronomía inglesa.  Totalmente recomendable!



Ah!!! Y nuestro gran descubrimiento!! Ni Fran ni yo somos muy cerveceros así que decidimos probar la famosa cider (sidra) en este caso tienen varias opciones con frutos rojos, fresas...  Un vicio!! Aunque con cuidado que la sirven en botellas de 1/2 litro!!


Como no podía ser de otra forma, evidentemente no nos fuimos sin probar su famoso desayuno ingles.  Se trata de un super plato con alubias blancas en una salsita dulce de tomate, huevos, salchichas y bacon acompañado de tostadas y como no te.  En algunos sitios te lo sirven también con patatas fritas.  Todo un desayuno contundente!!!
Nosotros lo probamos por primera vez para comer.  Hay multitud de pequeños restaurantes que lo sirven durante todo el día.  Como nos gustó repetimos y lo comimos de nuevo en el hotel para desayunar.  Ese día cogimos fuerzas!! jejeje



Como no lo había probado nunca me apetecía probar sus famosos scones.  Como hace la mayoría de la gente nos fuimos a merendar al parque jejeje en este caso a Green Park.  Los scones junto con un batido natural los compramos en el supermercado de Marks & Spencer.  Hay varios por toda Londres y tienen una gran variedad de platos preparados, dulces.... en fin, muy completito.









Mirad que preciosidad de escaparates en Ladurée.
Un paraíso para los amantes de los macarons.
También hay varias tiendas.  Esta en concreto es en Picadilly pero hay una cafetería también monísima en Covent Garden.
No puedo contaros que tal ya que no los probamos.












Aquí va otra de mis recomendaciones.  Otra cadena de gastropubs.  Se llama Nicholson´s pubs y también podéis encontraros con varias en cualquier zona.  Al igual que la anterior tienen una variada carta con hamburguesas y platos más típicos ingleses.  En este caso comimos un variado de fish and chips (este ademas de pescado llevaba gambas y calamares) y un típico estofado de ternera ingles.  Y como no, nuestra sidra!! jejeje



Vamos con otra de cupcakes!

En Covent Garden probamos un mini cupcake (íbamos ya a tope) en Candy Cakes.  Una pequeñita tiendecita con una zona de cafetería aunque de entrada parece muy cuca, luego dentro me pareció un poco desordenada.
Aunque no puedo decir que estuviera mal, tampoco fue nada del otro mundo.  Se suponía que era de manzana pero tenia un intenso sabor a coco y la buttercream demasiado empalagosa.







Como de todos es sabido, si hay una cuidad por excelencia en la que podemos encontrar restaurantes de todo tipo, de todas las clases y de todas las nacionalidades sin duda es Londres.  Decidimos probar un italiano.  En este caso se trata de una cadena también, Ask italian.  Nosotros probamos el que está en Baker St. cuando íbamos al museo Sherlock Holmes.  Muy recomendable.  Nuestra elección: unos raviolis marineros con una suave salsa de tomate y nata y un risotto de setas y pollo.




Y aquí viene mi gran decepción.  Como siempre he de decir, que evidentemente no puedo generalizar y puede ser que yo lo cogiera en un mal día, era domingo y a lo mejor no estaban los cupcakes recién hechos.... en fin.... Primrose Bakery.  En este caso probamos un carrot cupcake y uno de rosas.
El bizcocho seco y compacto, costaba masticarlo.  Y la butterceram pesadísima....


Por ultimo antes de irnos, decidimos rememorar nuestra estancia en Tailandia probando un restaurante tailandés (en Lleida no hay, y siempre que salimos intentamos comer en alguno).  Probamos el Suda thai cafe restaurant en Bedford Square.  Un restaurante tailandés que ya solo la fachada super bonita impresiona.  Comimos un pad thai y unos fideos con ternera y como acompañamiento unas brochetas de gambas y marisco.  Todo excepcional.  También muy recomendable!



Ah!! Y finalmente, por fin!! Pudimos probar cronuts!! Durante nuestra estancia en Nueva York a principios de año, ni siquiera sabáamos de su existencia y al poco tiempo nos enteramos.  Pensábamos que en Londres se encontrarían así como así pero no, la verdad es que no los venden en cualquier pastelería.  Lo buscamos por internet (si, somos un poco frikis) y descubrimos que en Wild & Wood coffee los vendían y para allí que nos fuimos.  Es una pequeña pastelería que está muy cerca del British Museum así que no hay excusa para no probarlos si vais por allí.


Como veis hemos disfrutado un montón!!! Habrá que volver!

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Baklava con chocolate



Ya estamos en el ecuador de la semana, venga, ánimos, que esta semana es durita con la vuelta al trabajo pero ya casi está superada!!

Para que lo llevemos mejor os traigo un postre que seguro hará que os chupéis los dedos.
La baklava es un dulce típico de Oriente Medio a base de pasta philo, frutos secos y un almíbar con agua de azahar.   Yo además le he añadido chocolate para acabar de endulzar ya del todo esta bomba!!!

Ingredientes:

- 10 hojas de pasta philo
- 100 gr. de frutos secos combinados (los que prefiráis, almendras, cacahuetes, nueces...)
- 50 gr. de pistachos
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 60 gr. de chocolate con leche
- una cucharadita de café de canela
- 50 gr. mantequilla

Para el almibar:
- 1/2 vaso de agua
- un vaso de chupito de agua de azahar
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

Trituramos los pistachos y reservamos en un bol la mitad.

Trituramos el resto de los frutos secos y el chocolate y cuando estén bien picaditos lo mezclamos todo junto a la mitad de los pistachos.  Añadimos el azúcar moreno y la canela.  Mezclamos bien.

Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos 30 segundos.

Pincelamos con mantequilla la bandeja o fuente que vayamos a usar.  Extendemos una lámina de pasta philo y la pincelamos también con mantequilla.  Repetimos hasta colocar un total de 4 láminas una encima de otra pinceladas todas con mantequilla.

Extendemos por encima una capa de frutos secos y chocolate triturados.

Volvemos a colocar encima otras 4 láminas de pasta philo pinceladas en mantequilla.

De nuevo extendemos una capa de frutos secos y chocolate triturados.

Y finalmente añadimos otras dos hojas de pasta philo pinceladas con mantequilla.

En la ultima capa le hacemos unos cortes longitudinales formando rombos para que después el almíbar penetre bien.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.  Con cuidado que la pasta philo se quema enseguida!

Mientras prepararemos el almíbar.  Introducimos todos los ingredientes (el agua, el agua de azahar, la miel, el azúcar y el zumo de limón en un cazo y dejamos que rompa a hervir removiendo.  Cocinamos durante unos 10 minutos.

Cuando esté listo dejar enfriar.

Cuando retiremos la baklava del horno dejar que se temple.  Espolvoreamos por encima los pistachos que habíamos reservado y finalmente regamos con el almíbar.

Seguro que os encanta!  Ideal para acompañar un buen te moruno!

lunes, 2 de septiembre de 2013

Huevos rellenos de ahumados


Hola, hola!!! Ya estamos por aquí otra vez!! Me habéis echado de menos??

En breve os cuento todo, todo de nuestro viaje a Londres (sobretodo todo lo que nos hemos zampado!)

Mientras tanto, hemos de volver a la rutina (yo mañana vuelvo al trabajo) y toca volver a cocinar, y que mejor, que con un plato fresquito, muy fácil y ligerito que ya nos toca después de todo lo que hemos comido estos días...

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 huevos
- 100 gr. de salmón ahumado
- 100 gr. de bacalao ahumado
- 3 cucharadas de queso de untar tipo "philadelphia"
- sucedáneo de caviar
- eneldo fresco

Preparación:

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos para hacer huevos duros.
Cuando haya pasado ese rato dejamos enfriar.

Los pelamos y los partimos por la mitad de manera longitudinal.  Retiramos las yemas y reservamos.

Trituramos el salmón, el bacalao, el queso de untar y las yemas que habíamos reservado hasta formar una crema.

Vamos a rellenar los huevos.  Yo lo he hecho con una manga pastelera y una boquilla de estrella para que quede más bonito haciendo un swirl hacia adentro (como hacemos en los cupcakes).

Finalmente añadimos un poquito de sucedáneo de caviar para decorar y una ramita de eneldo fresco.

Y a comenzar septiembre con alegría!! jejeje

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