Bocaditos de camembert empanado con mermelada de tomate

Llevo unos días con mucho estrés en el trabajo y eso a veces hace que no tengamos ganas de nada, llegamos a casa apáticos, y lo que menos nos apetece es ponernos a cocinar verdad?

Pero ya sabéis que como siempre os digo, muchas veces no hace falta complicarnos excesivamente la vida ni para preparar una rica cena o para darnos un caprichito.

Hoy os traigo unos bocaditos de camembert que son lo más fácil del mundo y están taaaaan buenos.... yo los he preparado con mermelada de tomate, pero podéis hacerlos con la que más os guste: de fresa, de melocotón....

Ingredientes:

- 1 queso camembert
- harina
- dos huevos
- pan rallado
- aceite de girasol
- mermelada de tomate

Preparación:

Dividimos el queso camembert en ocho porciones.

Ponemos a calentar el aceite de una sartén.

Batimos los huevos.  Pasamos las porciones de queso en primer lugar por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado.
Yo los empano dos veces para que al freír no se escape el queso al fundirse.  Es decir, volvemos a pasar por huevo y por pan rallado.

Freímos en abundante aceite que habíamos puesto a calentar.  Con 30 segunditos por cada lado estará listo.

Servir acompañado de la mermelada de tomate.

Que bien sienta darse un gusto así!!