Tallarines fritos tres delicias

Me queda un día para las ansiadas vacaciones!!!!

Para celebrarlo, comida china!! Con lo que a mi me gusta, y ahora hacia muchos días que no hacia nada con ese toque oriental que me encanta...


Ingredientes:
(para 2 personas)
- 250 gr. de tallarines
- 100 gr. de langostinos
- 150 gr. de ternera
- 150 gr. de pollo
- 1/2 cebolla
- 50 gr. de bambú
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 huevo
- salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de glutamato sódico
- Aceite de oliva
- sal

Preparación:

En un wok, o en una sartén si no tenemos wok, echar con el aceite caliente los langostinos pelados pero dejando la cola, el pollo y la ternera troceada.  Remover constantemente durante un par de minutos hasta que veamos que coge color.  Pelar la zanahoria y cortarla en tiras.  Pelar también la cebolla y cortarla en gajos y trocear en tiras el pimiento rojo.  Añadir a la sartén o al wok la verdura y los trozos de bambú.  Dejar cocer todo junto.

A la vez, en una olla con agua y sal hervir los tallarines.  Dejarlos cocer según las instrucciones del fabricante pero sin que lleguen a cocinarse del todo, no han de estar muy blandos sino más bien al dente.  Colarlos y pasarlos por agua fría y reservar.

Batimos el huevo y le añadimos una cucharadita de azúcar en lugar de sal.  Hacemos en otra sartén una tortillita finita y la enrollamos.  Retiramos de la sartén y cortamos a tiritas.

En la sartén donde tenemos todos los ingrediente cocinándose añadimos un buen chorro de salsa de soja y el glutamato sódico.  Removemos bien.  Ahora podríais añadir los tallarines directamente, pero yo primero retiro todos los ingredientes del wok, los dejo reservados en un plato aparte, y echo los tallarines al wok para que se frian un poco primero solos y luego ya le vuelvo a añadir los ingredientes por encima junto con la salsa que ha quedado y removemos bien todo junto.

Para finalizar le añadimos por encima las tiras de tortilla y servimos.

Lomo de cerdo a la sidra

Os ha pasado alguna vez que de repente se os han presentado en casa invitados por sorpresa? Y ahora que les damos de comer?  Llamamos para pedir unas pizzas o a un chino?  Claro, con la fama de cocinillas como vas a llamar a un chino!

Os propongo una receta fácil, fácil, fácil que se hace en un momento y con ingredientes muy simples.  Yo lo he hecho con lomo de cerdo pero podéis aplicarlo a cualquier carne que tengáis en casa y quedareis estupendamente.


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 6-8 filetes de lomo de cerdo
- 1/2 cebolla
- 1 vaso de sidra
- 50 ml. de nata para cocinar
- una cucharada de mostaza (yo usé dulce)
- una cucharadita de maizena
- aceite de oliva
- sal
- pimienta


Preparación.

En primer lugar, pelamos y cortamos la cebolla en gajos.  La ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Salpimentamos el lomo y cuando veamos que la cebolla ya empieza a estar dorada colocamos los lomos en la sartén y doramos un minutito por cada lado.  Añadimos el vaso de sidra.  Debe cubrir el lomo y la cebolla y dejamos cocinar un par de minutos.  Retiramos el lomo de la sartén y reservamos.

En la sartén habrá quedado la cebolla y la sidra.  Le añadimos la nata, una cucharadita de mostaza y una cucharadita de maizena para que espese.  Dejamos cocinar un par de minutos.

Hay que hacer la salsa un poco deprisa ya que sino el lomo se seca.

Servir el lomo con la salsita por encima acompañado de los gajos de cebolla.

Buen provecho!!

Mini cupcakes de mango

Hacia días que no os traía recetita dulce así que hoy os enseño estos pequeños cupcakes que hice el fin de semana.  Riquísimos y refrescantes con los trocitos de mango (me encanta el mango) y por el tamaño ideales ya que no son tan pesados como comerse un cupcakes grande entero por lo que enseguida picas uno...  o dos!

Con esta receta ademas participo en el sorteo de saboreando las estrellas que nos invita a preparar alguna receta, da igual si es dulce o salada para preparar cuando tengáis invitados o para sorprender llevándola a una cena o comida.

Vamos con la receta!


Ingredientes:
(para 16 mini cupcakes)

- 110 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de levadura
- 100 ml. de aceite de girasol
- 100 gr. de mango
- extracto o aroma de mango


Para el buttercream de mango:
- 120 gr. de mantequilla pomada
- 300 gr. de azúcar glass
- 3 cucharadas de leche
- unas gotas de aroma de mango
- colorante naranja
- confetti de azúcar

Preparación:

Tamizamos la harina y la levadura junta en un bol.

Batimos el huevo hasta que haga espuma y le añadimos el azúcar espolvoreando poco a poco y vamos batiendo para que se integre bien con el huevo.  Añadimos el aceite de girasol sin dejar de batir la mezcla.

Le añadimos la mezcla de harina y levadura y mezclamos bien.

Pelamos y cortamos el mango en trocitos pequeñitos.  Se lo añadimos a la mezcla y si queréis le añadís también unas gotas de aroma de mango.

Rellenamos los moldes de los cupcakes.  Nunca rellenar hasta el borde sino luego se saldrán de las capsulas.

Hornear a 180º durante unos 12 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.  Hay que dejarlos enfriar antes de decorar.

Para preparar el buttercream, tamizamos el azúcar glass y colocamos en el bol de la batidora o del robot de cocina junto con la mantequilla en pomada y las tres cucharadas de leche.  Batimos a velocidad baja durante 1 minuto para que se integre todo.  Añadimos el aroma de mango y unas gotas de colorante (opcional) y batimos a velocidad alta durante 4 minutos aproximadamente.

Cuando esté lista introducir en la manga y a decorar con la manga en este caso haciendo un swirl desde fuera hacia el centro con la boquilla 1M de Wilton.

Para acabar de decorar el cupcake simplemente decoré con confetti de azúcar.

Crema de tomate y calabacín

Bueno, lunes otra vez, pero empezamos la semana con ganas y con energía que ya falta menos para las vacaciones!! Al menos para mi, que por fin las tendré a partir del día 1, así que ya estamos en la cuenta atrás!!

Como han vuelto las altas temperaturas, yo sigo enseñándoos mis básicos para el verano.  Como me gustan estas cremas fresquitas! Son ideales para la cena!


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 calabacín
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- 1/2 litro de agua o de caldo de verduras
- aceite de oliva
- 2 porciones de quesitos
- sal
- pimienta negra

Preparación:

Cortamos la media cebolla en trozos.  Cortamos también los tomates en pedazos.  Y pelamos en parte el calabacín (yo dejo un poco de piel pero no toda) y también lo cortamos a trozos.

En una olla con un chorrito de aceite de oliva pochamos los trozos de cebolla durante unos minutos con cuidado de que no se quemen. Cuando empiecen a dorar, le añadimos los tomates y el calabacín y cocinar también durante un par de minutos.

Añadimos el agua o el caldo de verduras y dejamos cocer media horita.

Cuando las verduras estén cocidas, las retiramos del fuego.  Las pasamos a la licuadora o a un recipiente para batir con un poco del caldo de la cocción. Le añadimos los dos quesitos, salpimentamos y trituramos.  Dependiendo de si queremos que quede más cremosa o más liquida le añadimos más caldo de la cocción.

Dejarlo preparado con un poco de antelación para poderlo tener un buen rato en la nevera para que se enfríe.

A la hora de servir añadirle un chorrito de aceite de oliva.

A que apetece?

Berenjenas rellenas a la griega

Ya os he comentado en otras ocasiones que uno de los platos favoritos en casa son las berenjenas rellenas, de lo que sea, de carne o de pescado o incluso de verduritas.

Hoy os propongo para el fin de semana una versión diferente de las berenjenas rellenas de carne.  Llevan nuez moscada y le dan un toque superdiferente.  A Fran le encantaron, tanto que son las más solicitadas.  Vamos, que ya no puedo hacer berenjenas rellenas normales!


Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 250 gr. de carne picada (yo la pongo mixta de cerdo y ternera)
- 200 gr. de tomate triturado
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- nuez moscada
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 vasos de leche
- queso rallado
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal

Preparación:
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacerle unos cortes en la pulpa con un cuchillo.  Envolver las mitades en papel de aluminio y hornear durante 30-40 minutos a 150º grados hasta que estén blanditas.  Dependerá del tamaño de las berenjenas.

Dejar enfriar las berenjenas y con una cuchara o un vaciador retiramos toda la carne de la berenjena que deberá estar blandita y la reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo (yo los trituro en picadora).  En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos la cebolla y el ajo picaditos.  Picamos también o cortamos a trocitos muy pequeños el pimiento rojo y lo añadimos a la sartén.  Cuando veamos que ya empieza a ablandarse, añadimos la carne picada .  Dejamos rehogar dándole vueltas de vez en cuando hasta que veamos que va cogiendo color.  Añadimos parte de la pulpa de la berenjena que habíamos reservado y removemos bien.

Añadimos el tomate triturado, salpimentamos y espolvoreamos nuez moscada al gusto.  Dejamos que se cocine todo junto unos cinco minutitos hasta que veamos que el caldo del tomate se consuma.

Mientras batimos un huevo.

Retiramos la sartén fuego, añadimos el huevo batido, removemos bien y dejamos reposar.

Mientras preparamos la bechamel.  Ponemos en una sartén o en un cazo a fuego medio la mantequilla y dejamos que se derrita.  Le añadimos la harina y dejamos que se tueste sin parar de remover.  Hay que dejar que se dore y coja algo de color porque sino la bechamel sabrá a harina cruda.
Cuando la harina esté dorada vamos añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover.  Seguimos removiendo bien durante 4 o 5 minutos intentando que no nos queden grumos.
Añadir una pizca de sal.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla de carne.  Cubrimos con bechamel y espolvoreamos con queso rallado y pan rallado.  Gratinamos en el horno unos minutos hasta que se dore.

Buen fin de semana!!

Merluza con salsa de piquillos

En casa nos gusta mucho el pescado, y como más lo comemos es la plancha, rápido, fácil y sano, pero vamos a ser sinceros, también, aburrido y soso verdad?
Os propongo una manera de alegrar esa merluza sosa sosísima en un momentito y cena lista!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 medallones de merluza
- 8 gambas
- 100 ml. de nata para cocinar
- 2 pimientos del piquillo
- sal
- aceite de oliva
- pimienta negra
- 2 pimientos del piquillo rellenos de bacalao para acompañar (por ejemplo)

Preparación:

Pelamos y limpiamos las gambas.  Salpimentamos la merluza y las gambas ya peladas y lo ponemos a cocinar en una sartén con un hilito de aceite de oliva.

Mientras se cocina preparamos la salsa.  En el vaso de la batidora mezclamos los pimientos del piquillo, la nata y una pizca de sal.  Trituramos todo junto y colamos con un colador chino.

Cuando el pescado esté listo retiramos a un plato y reservamos.  En la sartén donde hemos hecho el pescado calentamos un par de minutos la salsa de pimientos del piquillo.

Cuando esté caliente servimos la salsa en un plato y colocamos la merluza y las gambas encima.

Yo para acompañar añadí un pimiento del piquillo relleno de bacalao de los que ya venden preparados congelados calentado en el microondas un par de minutitos.

Gazpacho de melón cantaloup

Que calor!! Madre mía, con lo fresquitos que hemos estado estos últimos días y ha vuelto el calor! Aunque bueno, que esperamos, estamos en julio, tiene que hacer calor no?
Pero claro, a los que nos gusta cocinar y el buen comer, con estos calores no apetece entrar en la cocina y encender el horno, ni los fogones, pero a mi me sigue apeteciendo comer algo rico, pues una cremita fresca y deliciosa para cenar! Marchando!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 melón cantaloup
- 1 tomate maduro grande
- 4 lonchas de jamón de pato
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
- pimienta negra

Preparación:

Cortar el melón por la mitad y antes de cortarlo a trozos, con un sacabolas hacer cuatro bolitas para decorar y reservar.

Con el resto del melón cortamos a trozos y retiramos piel y pepitas.  Cortamos también el tomate maduro en trozos y retiramos también las pepitas.

Metemos los trozos de melón y de tomate en el vaso de la batidora o licuadora y "aliñar", es decir, le añadimos aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra al gusto.

Triturar bien todos los ingredientes y guardar en la nevera un rato antes de servir para que esté fresquito.

En el momento de servir, haremos unas pequeñas brochetas con las bolitas de melón que habíamos reservado y con unas lonchas de jamón de pato.

Servir en un bol junto con la brocheta.

Espero que os guste!

Bundt cake de frutos rojos

Si, ya se que hace mucho calor y no apetece demasiado encender el horno, pero a que si que os apetece en fin de semana un buen desayuno? y si te lo llevan a la cama mejor que mejor!

Ingredientes:


- 375 gr. de harina
- 1 cucharada de levadura
- 5 huevos
- 400 gr. de azúcar
- 275 gr. de mantequilla en pomada
- 1 pizca de sal
- 200 gr. de frutos rojos (yo lo usé congelados)
- 50 ml. de licor de cassis

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre bien y blanquee.

Añadimos los huevos uno a uno batiendo para que queden bien mezclados.  Le añadimos el licor de cassis o cualquier otro licor dulce que os guste.

Tamizar la harina y la levadura y mezclar juntas en un bol.

Añadimos a los huevos y el azúcar la mezcla de harinas.  Batir todo junto bien.  Añadir los frutos rojos y mezclar.

Engrasar el molde con mantequilla o con spray antiadherente (yo uso spray).  Verter la mezcla en el molde y llevar al horno que debe estar precalentado a 180º durante unos 70 minutos.

Cuando esté listo dejar enfriar y desmoldar y a disfrutar!

Azucarillos de frambuesa

La receta de hoy no es una receta exactamente, pero apuesto que os gustará.  Para darle un puntito más sabroso a vuestros tés o a la leche, ademas de sabor, le dará un colorcito rosa genial.  Yo los he hecho de frambuesa porque a Fran le gustan los tés de frutos rojos y yo no me puedo resistir a todo lo que sepa a fresa, frambuesa, moras.... y aunque no soy muy de tés si me gusta para la leche, pero evidentemente lo podéis hacer de cualquier otro aroma y color.

Ingredientes.
(no pongo cantidades, depende de los que hagáis)

- azúcar
- unas gotas de agua
- aroma de frambuesa
- colorante rosa

Preparación:

En un bol ponemos azúcar y le echamos un chorrito de agua salpicando con los dedos por encima.  No mucha sino se os deshará el azúcar!!  Le añadimos unas gotas de aroma de frambuesa y un poco de colorante.  Removemos todo bien con una cuchara de madera hasta que veamos que el azúcar se ha teñido por completo.

En un molde de bombones o cubitos de silicona, sobretodo que sea apto para el microondas rellenamos con el azúcar aromatizado y apretamos bien en los huecos.  Calentamos en el microondas a maxima potencia durante 1 minuto.

Retirar del microondas, dejar enfriar y cuando estén fríos desmoldar.  Listo!!

Cintas a la carbonara

Por fin, os puedo enseñar mi receta de carbonara, bueno, vale, voy a confesar, no es mi receta, es la de mi padre....
En casa encantan, y yo creo que todas mis amigas los han probado, de hecho me traen muchos recuerdos de vacaciones en la playa en el apartamento de Ana y de domingos en el piso de estudiantes después de salir el sábado todas... será que la pasta a la carbonara va bien para la resaca? jejeje

A mi siempre me había gustado la salsa carbonara de los restaurantes italianos y yo siempre la había intentado hacer únicamente con nata y bacon, hasta que no se de donde mi padre sacó esta receta con la yema de huevo y triturando el queso rallado y triunfó! Ya se quedó como la receta oficial de pasta de mi casa!


Ingredientes:
(para dos personas)
- 150 gr. de cintas (o cualquier otra pasta)
- 200 gr. de taquitos de bacon
- 200 ml. de nata para cocinar
- un huevo
- 100 gr. de queso rallado
- orégano
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

En una olla ponemos a calentar agua con un chorrito de aceite de oliva y sal.  Cuando hierva le echamos la pasta y cocinamos el tiempo que indique el fabricante hasta que esté al dente.

Ponemos a rehogar el bacon en una sartén. Yo no le pongo aceite porque el bacon ya desprende grasa.

Mientras se van dorando en la sartén, preparamos la salsa.  En el vaso de la batidora introducimos la nata, una yema de huevo, el queso rallado y una pizca de sal.  Batimos con la batidora hasta que esté completamente triturado.

Cuando el bacon esté doradito, le añadimos la salsa de nata y removemos bien para que se deshaga.  Añadimos orégano y seguimos removiendo hasta que espese un poco.

Retiramos la pasta del fuego, colamos y servimos con la salsa por encima.  Removemos bien para que la salsa impregne toda la pasta y espolvoreamos un poquito más de orégano.

Feliz semana!

Barritas de chocolate blanco y chuches

Hoy os traigo un dulce que es completamente adictivo!! De verdad, ya se que no es normal que os aconseje que no lo probéis, pero es que si lo haceis estáis perdidos, no podréis comer solo un trozo...
O será que yo tengo un problema grave con las chuches... que también puede ser...
Cuando vi estas barritas en el blog Sabor a galletas tenia que probarlo!  Chocolate relleno de chuches!!!!!!!

Ingredientes:
(a mi me salieron con estas cantidades 4 barritas, no quise hacer muchas por eso de la operación bikini...)

- 180 gr. de chocolate blanco
- 50 gr. de nubes
- 100 gr. de galletas Filipinos con cobertura de chocolate blanco
- 100 gr. de gominolas (las que más os gusten)
- sprinkles o virutas de chocolate para decorar

Preparación:

En primer lugar forramos con papel de horno el molde en que vayamos a hacer las barritas.  Yo utilicé un tupper.

Vamos cortando las gominolas, las nubes y las galletas en pedacitos pequeños.

Derretimos el chocolate blanco, puede hacerse en microondas o al baño María.  Yo lo hago en el microondas a tandas de 30 segundos removiendo para que no se queme.

En un bol mezclamos el chocolate derretido con las nubes, las gominolas y las galletas que habíamos cortado a trocitos.  Removemos bien para que todos los pedacitos queden cubiertos por chocolate.

Introducimos la mezcla en el molde que hemos forrado de papel ayudándonos de una espátula para que quede todo el molde cubierto sin huecos.

Espolvoreamos por encima sprinkles de colores o virutas de chocolate.

Metemos el molde en la nevera unos 15 minutillos para que solidifique.

Retiramos de la nevera, desmoldamos y cortamos las barritas.

Y comer de una en una!!!!

Ensalada de mango y jamón de pato

Me encanta el mango! Si, me encanta! Pero aunque parezca raro, no me apetece comerme un trozo de mango de postre como cualquier otra fruta, me gusta combinarlo con salado.
Es ideal para ensaladas (me encantan las ensaladas con frutas) y le da un toque refrescante.  Hace poco os enseñaba unos canapés de pato y mango que fueron todo un éxito en casa, y con esta ensalada ya voy a lo seguro...
La receta, no tiene ningún misterio, más sencilla no puede ser...

Ingredientes.
- una bolsa de ensalada mezclum
- 1 mango
- 50 gr. de jamón de pato
- 30 gr. de maíz frito
- vinagre de Módena
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Lavamos la ensalada y la colocamos en primer lugar en la fuente.

Pelamos y cortamos a tiras el mango y lo colocamos sobre la ensalada alternando con las lonchas de jamón de pato.

Con la picadora, trituramos el maíz frito y lo espolvoreamos sobre la ensalada.

Aliñamos finalmente con aceite de oliva, sal y un chorrito de vinagre de Módena.

Fácil no?

Tortilla de patata con chorizo y pimiento

En mi casa, bueno, en casa de mi padre, yo recuerdo que las cenas de verano eran sin complicaciones, pan con tomate, jamón, una tortilla... y puede haber algo mejor? Como las disfrutábamos todos!!

Hoy os dejo una de esas tortillas, que se pueden dejar preparadas con antelación y para cenar, comerla a temperatura ambiente, acompañada de su pan con tomate y si hay jamoncito también mejor que mejor.


Ingredientes:
- 5 huevos
- 4 patatas grandes
- 1/2 pimiento rojo
- chorizo picante
- aceite de girasol
- sal

Preparación:

Pelar y lavar las patatas.  Cortarlas en pedacitos pequeños.  Ponemos a calentar en una sartén aceite de girasol y se le añaden las patatas en pedacitos pequeños.  Si os gusta más bien salada, salar las patatas.  Yo normalmente a las patatas no les echo sal, pero es que no nos gusta la tortilla muy salada, además como irá acompañada de choricito no le hace falta mucho más condimento.  Cocinar las patatas con el fuego no muy alto.

Cuando ya case están doradas, yo las voy machacando con una cuchara de madera para que se deshagan.

Mientras se terminan de hacer, batir los huevos en un bol y salar.  Retiramos las patatas del fuego y con una cuchara con escurridor las vamos pasando al bol donde están los huevos batidos.  Mezclar bien las patatas con el huevo.

Cortar el pimiento en tiras finitas y el chorizo picante en rodajitas.  Dorar ambas cosas en la sartén con un chorrito de aceite.  Retirar del fuego y añadir a la mezcla de patata y huevo.  Mezclar bien.

Echar la mezcla de nuevo a la sartén habiendo retirado el exceso de aceite previamente.  Dejar cocer por un lado moviendo la sartén con movimientos circulares para que no se pegue.  Depende de como os guste de cuajada darle la vuelta antes o esperar a que parezca más hecha.  A nosotros nos gusta poco hecha.  Darle la vuelta ayudándoos de un plato grande o una tapa.  Cocer por el otro lado y a cenar!!!

Tarta bouquet

Hoy no os dejo receta, entradita muy rapida de domingo solo para enseñaros esta tartita lleeeeeena de flores de todo tipo.

Vamos, que me lié a hacer flores y hasta me sobraron :(

No os pongo receta del biszocho porque esta vez tambien es un dummie.