Solomillo con salmón ahumado y queso de cabra

El solomillo de cerdo es uno de esos platos que siempre te sacan de un apuro porque en mi opinión queda bien con todo, cualquier cosa que se te ocurra puede quedar bien acompañando un buen solomillo.  La combinación con el salmón ahumado y el queso de cabra en principio puede resultar extraña, sin embargo, en casa nos ha parecido un contraste genial.  Además la receta no puede ser más fácil y más rápida.

Ingredientes:
(para 2 personas)
- medio solomillo de cerdo (salen unos 6 medallones de un dedo de grosor)
- 150 gr. de salmón ahumado
- 150 gr. de queso de cabra
- 1 copa de brandy
- 125 ml. de nata liquida para cocinar (un brick)
- sal
- pimienta
- aceite de oliva

Preparación:

Primero prepararemos la salsa ya que el solomillo se hace en la plancha y es un momentito de nada.
En un cazo, con el fuego no muy alto, derretimos primero el queso de cabra sin piel, cuando ya casi esté totalmente disuelto le añadimos el brandy y la nata liquida.  Removemos bien hasta que adquiera la textura deseada y salpimentamos.

Cortamos el solomillo en medallones de más un menos un dedo de grosor.  Salpimentamos y los marcamos en la plancha bien caliente con una gotita de aceite.  Servimos con una loncha de salmón ahumado encima de cada medallón y salseamos por encima.

Nosotros lo acompañamos de pasta rellena de parmesano.

A disfrutar!!

Hamburguesa Dukan

Y después del atracón de muffins habrá que volver a la dieta... uffff
Imagino que a estas alturas todos habréis oído hablar de la famosa dieta del Dr. Dukan.  Este verano quería perder unos kilillos y decidí probarla.  La verdad funciona!! Yo conseguí perder esos kilitos de operación bikini, así que de vez en cuando, si durante el fin de semana nos pasamos mucho con la dieta, volvemos unos días a la dieta Dukan.  Pero estar a dieta no significa tener que pasar hambre ni comer cosas sosas.  Hoy os enseño una suculenta hamburguesa con queso bajo en grasa, hamburguesa de pavo y huevo (a la plancha).  El pan hecho con salvado de avena, es decir, apto para dieta Dukan en la fase crucero.

Ingredientes:
(para el pan):
- 2 cucharadas de salvado de avena.
- 1 cucharada de salvado de trigo
- 1 huevo
- 1 sobre de gasificante
- 1 hamburguesa de pavo
- queso bajo en grasa
- 1 huevo


Preparación:

En primer lugar prepararemos el pan.  Mezclar todos los ingredientes para la preparación del pan, es decir, el salvado de trigo, el salvado de avena, el huevo y el sobre de gasificante y batir bien.  Gracias al gasificante la mezcla crecerá bastante.  Necesitaremos un recipiente apto para el microondas que tenga la forma redondeada y del tamaño de una hamburguesa.  Repartir la mezcla en el bol en dos veces.  Cada parte deberá cocer en el microondas durante 1 minutos 20 segundos más o menos.  Si nos pasamos puede quedar duro.  Desmoldar y dejar enfriar.

Preparar la hamburguesa a la plancha sin aceite.  Yo la hago en una plancha eléctrica.  Igualmente el huevo se hace a la plancha sin aceite.  Rellenar el pan con la hamburguesa, el huevo y una loncha de queso bajo en grasa.  Si estamos en día de proteínas + verduras también podemos añadirle lechuga y tomate.

Y a disfrutar aunque estemos a dieta!!

Muffins dos chocolates

Hoy os dejo una de dulce.  A mi que me encanta el chocolate, en todas sus modalidades ha resultado un suplicio tener la bandeja en la cocina y no comerme uno cada vez que pasaba por delante.  Por suerte, Fran ha colaborado a que no durarán demasiado...

Ingredientes:
(para 12 muffins)
- 3 huevos
- 1 vaso y medio de harina
- 1/3 de vaso de cacao en polvo.
- 1/2 vaso de azúcar
- 1 vaso de leche
- 1/3 de vaso de aceite de girasol
- una cucharada de levadura
- una cucharada de canela (opcional)
- 150 gr. de chocolate blanco
- fideos de chocolate para decorar
- mantequilla para engrasar los moldes

Preparación:

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, el azucar y el cacao y la canela si se opta por añadirle.  Mezclar bien.

En otro bol mezclar los ingredientes líquidos, es decir, los huevos, la leche y el aceite de girasol.  Mezclar bien.  Juntar las dos mezclas y volver a mezclar todo bien.

Engrasar con un poco de mantequilla los moldes y rellenar los moldes con la mezcla.  Hornear durante 20 minutos en el horno previamente precalentado a 180º.

Cuando estén listos, sacar del horno y dejar enfriar.

Derretir el chocolate blanco al baño maría.  Cuando los muffins ya se hayan enfriado y los hayamos desmoldado echar un poco de chocolate blanco por encima de cada uno y para finalizar espolvorear con fideos de chocolate.

Dejar enfriar antes de servir.

Espero que os gusten!!

Wok de langostinos

Ya os había comentado que en casa nos encanta la comida asiática así que hoy os dejo otro plato con sabor oriental.  Aunque el wok es lo más apropiado para realizar este plato también puede hacerse sin problemas en una sartén normal.

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 20 langostinos
- un limón
- medio vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de soja
- 2 cucharadas de miel
- una cucharada de glutamato sódico
- un pimiento verde
- una zanahoria
- un puerro (la parte blanca)
- una cucharada de harina
- aceite de oliva

En primer lugar pelamos los langostinos y los ponemos en un bol a macerar con el vaso de vino, la soja, la miel, el zumo de limón, ralladura de la piel de limón y el glutamato sódico.  Lo dejamos durante por lo menos una horita.

Cortamos el diente de ajo muy picado y el resto de hortalizas en juliana.  Ponemos aceite en el wok o en la sartén y cuando esté caliente le echamos primero el ajo y a continuación la zanahoria, el puerro y el pimiento verde.  Rehogamos sin parar de remover durante 3 o 4 minutos y después añadimos los langostinos, sin el liquido de la maceración.  Seguimos rehogando un par de minutos más a fuego alto y sin parar de remover.

En el liquido sobrante de la maceración diluimos la cucharadita de harina y la añadimos al wok.  Rehogamos todo junto durante un par de minutos y listo!!

Servir acompañado de arroz basmati o fideos chinos y ya tendréis una comida típica asiática.

Salmón con miel y limón

Hoy, os dejo un plato de pescado que es una cenita rápida y muy sabrosa y que también queda muy bien en una cena con invitados porque realmente la combinación de sabores está muy rica.

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 2 rodajas grandes de salmón fresco
- un limón
- 2 cucharadas soperas de miel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación:

Salpimentar las rodajas de salmón y las doramos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.  Incorporamos el zumo del limón y tapamos la sartén con una tapa durante unos minutos hasta que se termine de hacer el salmón.

Cuando ya casi esté hecho le incorporamos las dos cucharadas de miel y dejamos cocer 2 minutitos nada más.

Servir acompañado de una ensalada de lechugas variadas por ejemplo!!

Croissants rellenos de cacao

A quien no le apetece de vez en cuando un croissant para desayunar?  En casa es que somos muy golosos y aprovechando que había sobrado hojaldre tras hacer las espirales, pues me puse manos a la obra y en un momento ya tenemos desayuno rico, rico.

Ingredientes:
(para 10 croissants pequeños)
- 1 lámina de hojaldre.
- un huevo
- cacao en polvo

Preparación:

Desenrollamos la lámina de hojaldre y la estiramos bien con el rodillo.

Con un cuchillo con la punta afilada cortamos la lámina por la mitad y de cada tira cortamos triángulos que vamos alternando de dirección para que cuadre en la tira de hojaldre.

En cada triángulo ponemos una cucharadita de café de cacao en polvo y entonces enroscamos el triángulo retorciendo un poquito las puntas para hacer los cuernos del croissant.

Batimos el huevo y con un pincel le damos una capa a cada croissant.  Ponemos en el horno precalentado a 160º durante unos 10-15 minutos hasta que queden doraditos.

Y Bon Appétit!!!

Espirales de jamón y queso o de salmón y queso fresco

Hoy os dejo unos aperitivos fáciles y muy ricos que se hacen en un momentito y que vienen bien en cualquier ocasión, tanto para una cena como simplemente para picotear.
Yo hice unos cuantos de jamón dulce y queso y otros de salmón con queso fresco pero evidentemente aceptan multitud de variantes.

Ingredientes:
(para 10 unidades)
- una lámina de hojaldre
- 3 lonchas de jamón dulce
- 3 lonchas de queso havarti
- 3 lonchas de salmón ahumado marinado
- un vasito de queso fresco de Burgos
- un huevo
- queso rallado

Preparación:

Cogemos la lámina de hojaldre y la desenrollamos y estiramos bien.  Cuando esté bien estirada, y como vamos a hacer espirales de dos sabores diferentes la cortamos a lo largo por la mitad.

En una de las mitades ponemos las lonchas de jamón dulce y las lonchas de queso havarti y enrollamos hasta que nos quede un rollito como si fuera un brazo de gitano.

En la otra mitad realizamos la misma operación con las lonchas de salmón y el queso fresco de Burgos a trocitos y enrollamos.

Cuando tengamos los dos rollitos con cuidado los vamos cortando en rebanadas de un dedo de grosor.

Colocamos las rebanadas en una fuente apta para el horno sobre papel vegetal para el horno.  En las espirales de jamón y queso espolvoreamos queso rallado.  Batimos el huevo y con un pincel les damos a todas las espirales una capa de huevo.  Metemos en el horno previamente precalentado durante 10-15 minutos aproximadamente a 180º hasta que estén doraditos.

Dejar enfriar antes de servir si podéis resistiros a no comerlas antes!!

Pollo al limón con anacardos estilo chino

En casa nos encanta la comida asiática y llevábamos muchos días sin probarla, así que se me ocurrió hacer el pollo que íbamos a comer al estilo chino.

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 2 pechugas de pollo
- 2 limones
- un vaso de caldo de pollo
- un vaso de agua
- 50 gr. de anacardos
- 2 láminas de gelatina neutra
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- salsa de soja
- aceite de oliva
- sal
- 2 cucharadas de café de glutamato sódico

Preparación:

En primer lugar cortamos las pechugas en daditos pequeños.  Colocamos el pollo troceado en un recipiente y le echamos sal y lo cubrimos con salsa de soja.  Dejamos marinar la mezcla durante media hora en la nevera.

Pasada la media hora freímos el pollo en una sartén con un chorrito de aceite y reservamos.

En la misma sartén echamos el vaso de caldo de pollo y el zumo de un limón.  Dejamos que se caliente a fuego medio.  Mientras calentamos el vaso de agua, bien en microondas o en un cazo y diluimos las hojas de gelatina.  Cuando se hayan diluido lo echamos en la sartén, le echamos las dos cucharadas de azúcar y removemos bien hasta que vaya adquiriendo una textura más espesa y un poco gelatinosa.  Añadimos las dos cucharadas de glutamato sódico (eso hará que sepa a comida china de verdad), los anacardos y el otro limón cortado en rodajas.  Removemos.

Cuando la salsa haya adquirido la textura deseada la echamos sobre el pollo y a comer!!

De verdad que no tiene nada que envidiar al pollo al limón que podemos comer en cualquier restaurante chino.

Huevos peñeros

"Olele olala se peñero e lo millo que ña"


Mañana empiezan las fiestas del Pilar en Fraga (mi pueblo) y este es mi pequeño homenaje a todos los peñeros.
Mañana en el chupinazo allí estaremos vestidos de blanco y con nuestra pañoleta naranja!

Ingredientes:
(para 4 huevos peñeros)

- 2 huevos
- una lata de atún al natural
- 4 palitos de surimi
- un quesito
- 4 aceitunas rellenas de anchoa
- 2 cucharadas de queso fresco batido
- unas tiras de zanahoria
- sal
-pimienta
- orégano

Preparación:

Cocer los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir.  Retirar del fuego y refrescar.  Pelar los huevos.
Cortar una tapita de ambos lados del huevo y reservar.  Cortar los huevos por la mitad y retirar las yemas.

Verter las yemas en un bol donde echaremos también la lata de atún bien escurrida, los palitos de surimi cortados a trocitos y el quesito a daditos.  Le echamos las dos cucharadas de queso fresco batido o en su caso de mayonesa.  Yo uso queso fresco batido porque estoy a régimen (dieta Dukan) pero los afortunados que no lo necesitáis podeis usar mayonesa o salsa rosa.

Salpimentar la mezcla y espolvorear un poco de orégano.  Mezclar bien.

Rellenar los huevos con la mezcla.  Pinchar en un palillo las tapitas que habíamos reservado y una aceituna y colocamos cada una en un huevo.  Poner para acabar una tira de zanahoria muy fina a modo de pañoleta.

Bones festes del Pilar peñeros!!!!

Gelatina bicolor con sorpresa

Después de una comilona apetece un postre fresquito y ligerito, así que aquí os dejo un postre vistoso, muy sencillo y light!

Ingredientes:
(para 4 personas)
- Un sobre de gelatina de frambuesa
- Un sobre de gelatina de limón
- Un litro de agua
- Unas gominolas de fresa

Preparación:

Siguiendo las instrucciones del fabricante primero preparamos la gelatina de frambuesa.
Hervir en un cazo 250 ml. de agua.  Cuando llegue a ebullición añadir el sobre de polvos de frambuesa y remover bien para que se disuelva por completo.  Dejar que se enfríe un poco y añadir otros 250 ml. de agua fría y remover bien.

Pasar la mezcla al molde e introducirlo en la nevera para que cuaje.  Deberá estar en la nevera durante unas tres o cuatro horas.
A mitad del proceso, cuando todavía no esté la gelatina cuajada del todo colocar las gominolas, como estará a medio solidificar se podrán introducir en la mezcla sin problemas y sin que lleguen al fondo.

Cuando la gelatina de frambuesa ya esté lista prepararemos la de limón.  El proceso será el mismo.
Hervir 250 ml de agua y cuando esté hirviendo añadimos el sobre de polvos de limón.  Removemos bien para que se disuelva por completo y añadimos 250 ml. de agua fría y removemos de nuevo.

Dejamos reposar un poco para que se enfríe y lo echamos en el molde por encima de la mezcla de frambuesa.

Dejar enfriar también unas 3 o 4 horas.

Para servir desmoldar.  Para que se desmolde sin problemas introducir unos segundos el molde en agua caliente.

Mejor si lo preparamos de un día para otro.

Fideuá a mi manera

Hoy es domingo y por eso hoy tocaba comida de domingo!! y que mejor que una estupenda fideuá.  La fideuá, como la paella se puede preparar de mil manera y la de mi casa es fideuá como yo la llamo de señoritos.  La preparo sólo con gambas, calamar y mejillones sin cáscara (no muchos porque a mi no me gustan), así a la hora de comer está ya todo peladito y limpio y no te ensucias las manos.  Si ya lo digo yo que somos muy señoritos!

Ingredientes:
(para 4 personas)
- 300 gr. de fideos (yo utilizo fideo cabellín en lugar de fideo de fideuá)
- 2 tubos de calamar
- 250 gr. de gambas peladas.
- unos mejillones sin cáscara
- dos cucharadas soperas de tomate triturado
-  1/2 litro de caldo de pescado
- azafrán
- aceite de oliva
- Sal
- alioli

Preparación:

En primer lugar cortar los tubos de calamar en trocitos.
Poner a freír en una sartén con aceite de oliva los trozos de calamar, las gambas peladas y los mejillones.  Cuando estén ya hechos retirar de la sartén y reservar.

En la misma sartén con un chorrito de aceite echar los fideos.  Freírlos ligeramente hasta que se doren con cuidado de que no se quemen.  Cuando estén dorados añadir las dos cucharadas de tomate triturado y remover.
Añadir el marisco que habíamos reservado y la mitad del caldo de pescado, una pizca de sal y una pizca de azafrán y remover.

Dejar cocer los fideos e ir añadiendo el resto del caldo de pescado poco a poco.  Dejar que los fideos se terminen de cocer y el caldo se haya absorbido por completo.

Servir acompañado de salsa alioli

Que rica!!

Salsa alioli

La salsa alioli o all i oli en Cataluña es otro de esos básicos en la cocina y que también admite muchas variantes.  A mi me encanta!! De momento hoy os dejo la receta básica.

Ingredientes:
- Un huevo
- Un vaso de aceite de girasol
- Dos ajos
- Una cucharadita de vinagre
- Una pizca de sal

Preparación tradicional:

Primero pelamos los dientes de ajo y los cortamos en trozos.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.    Poner el brazo de la batidora hasta el fondo y empezar a batir sin moverlo.  Si no se nos espesa echar un poco más de aceite mientras seguimos batiendo sin mover la batidora.   Una vez ya ha espesado podemos seguir batiendo moviendo la batidora hasta que adquiera la consistencia deseada.

Preparación Thermomix:

Pelamos y ponemos los dientes de ajo en el vaso y trituramos 6 segundos a velocidad 8.  Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos el huevo, una cucharadita de vinagre y una pizca de sal.  Batimos todo junto 6 segundos a velocidad 5.

Colocamos el cubilete en la tapa y programamos velocidad 4 sin tiempo.  Vamos echando poco a poco el aceite sobre la tapa para que caiga por la ranura del cubilete en hilillo poco a poco.  En unos tres minutos estará listo.

Salsa bechamel

La bechamel es una salsa muy polivalente y que puede utilizarse en muchas recetas.  Igualmente existen muchas variantes cambiándole alguno de sus ingredientes básicos o añadiéndole algún otro.  Yo aquí os dejo la receta de la bechamel básica:

Ingredientes:
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1/2 litro de leche
- Una pizca de sal
- Una pizca de nuez moscada (opcional).

Preparación:

Ponemos en una sartén o en un cazo a fuego medio la mantequilla y dejamos que se derrita.  Le añadimos la harina y dejamos que se tueste sin parar de remover.  Hay que dejar que se dore y coja algo de color porque sino la bechamel sabrá a harina cruda.

Cuando la harina esté dorada vamos añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover.  Seguimos removiendo bien durante 4 o 5 minutos intentando que no nos queden grumos.

Añadir una pizca de sal y una pizca de nuez moscada.

Arroz a la boloñesa con bechamel

Hoy os dejo una receta divertida que esta buenísima! y que tan sólo consiste en hacer el mismo sofrito que haríamos para unos macarrones y en su lugar utilizar arroz.

Esta receta es para el concurso de Valira http://www.valira.com/ organizado por  Dolorss del blog de cuina http://blogdecuina.blogspot.com/

Espero que guste!

Ingredientes:
(para 4 personas)
- 400 gr. de arroz
- 400 gr. de carne de cerdo picada
- 50 gr. de chorizo picante
- un bote de tomate frito triturado
- un chorrito de brandy
- bechamel
- 100 gr. de queso rallado para fundir
- Sal
- pimienta negra
- Aceite de oliva

Preparación:

Hervimos en arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal.  Mientras el arroz se hierve vamos preparando el sofrito.

Freír en una sartén con una pizca de aceite la carne picada y el chorizo.  Salpimentar.  Cuando ya esté bien doradita agregar un chorrito de brandy y el tomate triturado.  Reservar.

Cuando el arroz ya esté en su punto (20 minutos), lo colamos y colocamos en un fuente apta para el horno.  Le echamos por encima el sofrito de carne y tomate.  Por encima agregamos otra capa de bechamel y finalmente el queso rallado.
Gratinamos en el horno hasta que el queso se haya fundido y listo!!

Chupitos de gazpacho con berberechos

Ingredientes:
(para 4 personas)
- 6 tomates maduros grandes
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 1/2 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan del día anterior sin corteza
- 1 lata de berberechos al natural
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre

Cuando tenemos cenita en casa normalmente no hacemos un primer plato y un segundo, me gusta preparar diferentes tapas y entrantes y los vasitos suelen tener mucho éxito.  Este chupito de gazpacho en verano es ideal!!

Preparación:

Ponemos las rebanadas a remojo en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva y reservamos.

Pelamos y cortamos a trocitos el resto de ingredientes, es decir, los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el diente de ajo.

Se colocan todos los ingredientes juntos y se baten bien con la batidora eléctrica añadiéndole agua hasta que quede una crema.  Se añade el pan que previamente hemos remojado con su agua y un chorrito de vinagre.  Se vuelve a batir bien hasta que veamos que está todo bien mezclado y triturado.

Añadimos agua fría hasta que quede una textura líquida y añadir el punto de sal deseado.

Pasar por un colador chino para quitar los posibles restos.

Estará más bueno si antes de servir lo dejamos un rato enfriando en la nevera.  Se sirve en los vasitos y en el momento de llevar a la mesa rociar con un chorrito de aceite y colocar en cada vasito 4 o 5  berberechos.

Lubina con salsa de nueces

Ingredientes:
(Para 2 personas)

- 4 filetes de lubina limpios.
- 100 gr. de nueces
- 2 dientes de ajo
- 1 brick de nata
- sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Unas gambas peladas


El otro día compramos unos filetes de lubina y no nos apetecía hacerlos al horno como siempre así que probamos esta salsita de nueces muy sencilla.

En primer lugar preparamos la salsa.  Trituramos las nueces y los dos dientes de ajo.  Reservamos unas nueces enteras para decorar.  En una sartén con una cucharada de aceite freímos ligeramente las nueces y el ajo picado.  Echamos la nata y dejamos a fuego lento hasta que espese.  Reservamos.

Salpimentamos la lubina y la freímos en una sartén con aceite.  Freímos también las gambas peladas.

Emplatamos la lubina y le echamos la salsa por encima de cada filete y decoramos con unas nueces enteras.  Acompañamos con las gambas.

Dorada al horno

Ingredientes:
(Para 2 personas)

- 4 filetes de dorada limpia
- Una cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

Aquí os dejo una receta de dorada supersencilla y que está buenísima.  En un momento podemos hacer una cena sana y muy rica.

Precalentar el horno a 180º.  Cortar una cebolla en tiras grandes y preparamos con ella una cama para la dorada en la bandeja del horno.  Rociar bien de aceite de oliva.  Colocamos encima de la cebolla los filetes de dorada y salamos al gusto.  Picamos los dientes de ajo y se echan encima de la dorada.

Calentar en el horno a 180º durante unos 15-20 minutos.

Y ya está!! Más fácil imposible!