Presa de cerdo con salsa de granada

Aprovechando que aun estamos en otoño y antes de que ya no las podamos encontrar me apetecía mucho probar una carne con salsa de granadas.  Siempre que han gustado mucho, me traen recuerdos de cuando era pequeña y me traía unas cuantas del pueblo de mi abuela, y luego me ponía con ella en la cocina a desgranarlas.

Ingredientes:
(para dos personas):
- 300 gr. de presa de cerdo aprox.  o dos filetitos por persona
- 1/2 cebolla
- 1 granada
- 1/2 vaso de vino Pedro Ximénez
- 1 cucharada de bovril (jugo de carne concentrado)
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Como la carne la prepararemos a la plancha y se hace en un momento, preparamos primero la salsa que cuesta un poquito más.

En primer lugar desgranamos la granada y reservamos.  Luego picamos la media cebolla.  Yo siempre la pico en picadora para que quede muy, muy finita.  Rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento hasta que coja color.  Le añadimos a la cebolla rehogada los granos de granada aunque no todos, reservamos unos cuantos para decorar.

Le añadimos una cucharadita de bovril y el medio vaso de vino Pedro Ximénez.  Remover todo bien y dejar rehogar todo junto unos minutos.

Retirar del fuego y triturar toda la mezcla.  Pasar por un colador chino y volver a rehogar la salsa un par de minutos para calentarla.

Hacemos los filetes de presa salpimentados a la plancha con un chorrito de aceite.  Emplatar inmediatamente y salsear.  Decorar con los granos de granada que habíamos reservado.

Para acompañar yo preparé una patata hasselback por persona.  Otro días os explico como hacerlas!!! Jejeje